Champiñones rellenos de higos frescos y foie

Una receta de champiñones rellenos sencilla y sin complicaciones pero sorprendente tanto en la mesa como en su degustación debido al sabor especial que les da el relleno de higos frescos y foie. Por supuesto es ideal para servir como pincho o entrante.

Recetas de Cocina

Salmón a la plancha con jarabe de naranja

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, ponemos a dorar por ambos lados, los filetes del salmón sazonados. Pasados dos minutos por cada lado, añadimos los zumos de las naranjas y el limón. Cuando veamos que se va ha consumir, sacamos los filetes al plato donde le vayamos a servir, añadimos a la sartén el azúcar, los piñones y las pipas, removemos y lo esparcimos por encima del salmón.

Recetas de Cocina

Revuelto de chipirones

Los revueltos son de esas elaboraciones que preparamos en nuestra cocina cuando no tenemos muchas ganas de cocinar. Como ha sido el caso de hoy cuando hemos preparado y degustado este Revuelto de chipirones. Al ser un plato tan sencillo de hacer, y cuyas posibilidades son infinitas, esta receta puede ser una buena manera de "reciclar" esos ingredientes que tenemos en nuestra nevera y no sabemos muy bien como emplear.

Recetas de Cocina

Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus

Siguiendo con las recetas dedicadas a Navidad, hoy os proponemos, "Rodaballo al horno en salsa de sidra y boletus", un plato de pescado que triunfara en la mesa. Somos de los que pensamos que en la cocina no hay que complicarse mucho la vida para quedar bien en ocasiones especiales como puede ser la Navidad. Hay que aprovechar las oportunidades. Buscar en el mercado el mejor producto al mejor precio, siempre hay alguno que nos viene bien. Esta receta es la prueba de ello. En la pescadería estaba el rodaballo entero, de un kilo y medio más o menos, a 9 euros el kilo.

Recetas de Cocina

Pluma ibérica con carpaccio de higos y champiñones

La pluma es una pieza de carne muy jugosa con una forma ligeramente alargada y triangular, de un par de centímetros de grosor, como mucho, que es ideal para cocinarla a la plancha o brasa. Y como en los jamones, hay pluma de cerdo blanco o pluma de cerdo ibérico. Ni que decir tiene que la más jugosa y sabrosa es la pluma de cerdo ibérico. Si bien ya os hemos puesto alguna receta de pluma ibérica en El Aderezo, no está de más poner otra propuesta como esta "pluma ibérica con carpaccio de higos y champiñones".

Recetas de Cocina

Receta de codornices estofadas con setas

Si bien las codornices y setas que hemos utilizado en esta receta, "codornices estofadas con setas", son de granja y congeladas, respectivamente, si tenemos la suerte de conseguir codornices y setas silvestres, el sabor de esta propuesta cambiará notablemente.

Recetas de Cocina

Salmón a la plancha en salsa con mejillones

Si bien este salmón a la plancha en salsa con mejillones puede servir para elaborar dos recetas de forma paralelas, tal cual lo degustamos es una autentica delicia. Elaboración: Limpiamos y lavamos los mejillones. Pelamos la cebolla, zanahorias y el calabacín para después rallarlas.

Recetas de Cocina

Pollo al azafrán con guarnición de repollo y papaya

Hace casi un año que tenía entre mis utensilios de cocina un Wok al que nunca había dado uso. Hoy por fin se ha estrenado. Y que mejor que elaborar dos platos que al final se ha quedado en uno: "Pollo al azafrán con guarnición de repollo y papaya". Un plato ligero, ya que apenas hemos usado aceite, sabroso y diferente.

Recetas de Cocina

Pollo a la cerveza con frutos secos

La receta de "Pollo a la cerveza con frutos secos" es una de las muchas recetas faciles que podemos encontrar en el libro "Los secretos de la cocina de cerveza". Una vez terminemos de freír la carne doramos en ese mismo aceite la cebolla y los ajos cortados finamente. Añadimos los piñones y los orejones, removemos e incorporamos el beicon cortado en dados. Cuando esté todo dorado volvemos a meter en la sartén los muslos. Echamos la cerveza y removemos con cuidado.

Recetas de Cocina

Gazpacho de fresas con espuma de queso

Con la llegada del buen tiempo somos muchos los que cambiamos de hábitos alimenticios. Me explico. Solemos dejar a un lado platos contundentes como guisos o platos de cuchara, y nos pasamos a otros más ligeros a base de ensaladas, cremas o sopas frías.

Recetas de Cocina

Pastel de Bacalao en hojaldre

Este Pastel de Bacalao podría estar mejor si preparamos un sofrito de puerro y bacalao, al que añadiríamos unas pasas y un buen puñado de piñones, pero de lo que se trata es de que veáis que con un microondas y un horno, sin manchar muchos cacharros, ni “trabajar” mucho, obtendremos un plato delicioso siguiendo unos sencillos pasos.

Recetas de Cocina

Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez

La Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez es una elaboración que no suele faltar en estos días. Bien para acompañar algún plato principal o bien para "aprovechar" algún resto de carne que nos haya quedado de la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Y es que la verdad es que esta Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez le va muy bien tanto a carnes blancas como rojas, hasta hay algún miembro de mi familia que se la comía a cucharadas, literal.

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