Este guiso de patatas con chipirones es de esos platos que tenemos guardado en la memoria y que hacemos, o procuramos hacer, con el mismo cariño con el que le hacía mi madre cuando estábamos a su cargo.

Esas mañanas de estar en la cocina, al calor de la lumbre donde poco a poco se cocían guisos como el que os mostramos, son las responsables de que nos guste tanto la cocina y procuremos reproducir hoy en día para dar de comer a nuestra familia. Parece mentira que con ingredientes tan básicos y económicos salieran unos extraordinarios guisos tradicionales como este guiso de patatas con chipirones.

Guiso de patatas con chipirones
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Este guiso de patatas con chipirones es de esos platos que tenemos guardado en la memoria y que hacemos, o procuramos hacer, con el mismo cariño con el que le hacía mi madre cuando estábamos a su cargo.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
Guiso de patatas con chipirones
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Este guiso de patatas con chipirones es de esos platos que tenemos guardado en la memoria y que hacemos, o procuramos hacer, con el mismo cariño con el que le hacía mi madre cuando estábamos a su cargo.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 5 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pochamos durante cinco u ocho minutos en una cazuela a fuego medio-bajo, con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados finamente.
  2. Mientras, cortamos en rodajas los chipirones.
  3. Incorporamos a la cazuela y mezclamos. Dejamos hacer durante un par de minutos.
  4. Añadimos la cucharada de tomate frito, el pimentón y un chorrito de vino blanco.Removemos suavemente, vertemos el caldo de verduras o pescado.
  5. En cuanto empiece a hervir, añadimos las patatas, que habremos pelado y chascados con anterioridad, junto con las hojas de laurel.
  6. Dejamos cocer a fuego medio bajo durante 30-35 minutos.
  7. Si te das cuenta, no hemos puesto en ningún momento sal al guiso, ya que el caldo de verduras o de pescado suele estar a "punto de sal". A falta de diez minutos para que termine de cocerse la patata comprueba el punto de sal, si hiciera falta, añades a tu gusto.
  8. Pasado la media hora de cocción la patata ya estará hecha, si ves que el caldo del guiso está "algo líquido", saca algún trozo de patata a un vaso y tritura con la ayuda de un tenedor.
  9. Vierte un poco del caldo en el vaso, mezcla y vuele a echarlo al guiso, para que la patata haga de espesante.
  10. Deja reposar cinco minutos antes de servir.
El post: Guiso de patatas con chipirones, fue modificado por última vez el 21 enero, 2020 por Jesús García
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