Ingredientes para cuatro personas
:
- 500 gr. de arroz integral cocido
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 gramos de judías verdes
- 1 bote de maíz cocido
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 nuez de mantequilla
- Sal
Elaboración:
Cortamos las cebolletas y los ajos muy finamente y lo sofreímos todo ello con la mantequilla y aceite en una sartén.
Una vez estén pochadas le añadimos las verduras picadas.
Mientras esto se rehoga bien, picamos los tomates en dados pequeños y los agregamos junto con el maíz.
Rehogamos cinco minutos más hasta que se evapore el agua que suelte los tomates.
Añadimos el arroz y lo ponemos a punto de sal.
Lo dejamos que se caliente todo junto otros cinco minutos, removiendo suavemente y servimos caliente.
En verano se puede tomar frío como una magnifica ensalada
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