Una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico.

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
El Cardo, es el nombre común que reciben varias plantas de la familia de las “Compuestas” (Compositae), que comparten la peculiaridad de tener unas ramas y hojas espinosas, y es muy amplia, aunque de todas ellas, la que más nos interesa es “Cynara Cardunculus” al cual pertenece esta verdura típica del invierno y con la que prepararemos una de las recetas más típicas de la Navidad: “Cardo con salsa de piñones y jamón“.

Para hacer el “Cardo con salsa de piñones y jamón” podemos utilizar cardo fresco o en conserva.

Si optamos por la primera opción el tiempo de elaboración aumentará notablemente ya que nos tocará limpiar el cardo, limpiarlo, cortarlo y cocerlo…

Un laborioso proceso que nos podemos “saltar” si nos decantamos por cardo en conserva, como ha sido nuestro caso.
Cardo Troceado Gvtarra

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
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La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
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Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico
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La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Pelamos y cortamos en láminas el ajo y doramos durante unos segundos.
  3. Incorporamos la mitad de los piñones junto con el jamón. Salteamos.
  4. Añadimos la harina y rehogamos hasta que se dore.
  5. Vertemos como 250 ml del caldo de la conserva de cardo y la nata, removemos, y dejamos cocer durante unos minutos.
  6. Escurrimos del todo el cardo e incorporamos a la cazuela y dejamos hacer a fuego suave cinco minutos.
  7. Servimos en platos hondos y decoramos con el resto de piñones o almendras.

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