En casa nos encanta el pescado y es en verano cuando más lo consumimos por eso hoy hemos preparado una receta de pescado, lubina en salsa de alcaparrones. Una forma fácil y rápida de cocinar un pescado como la lubina.

Receta de Lubina en salsa de alcaparrones

La lubina es uno de los pescados que podemos encontrar en el mercado a lo largo de todo el año. Aunque ahora en verano podemos darle otro “toque”, aprovechando las parrillas y barbacoas.

Como no es nuestro caso, hemos preparado una lubina en salsa de alcaparrones. Una propuesta sugerente y algo diferente a la hora de preparar un pescado de piscifactoría.

Ingredientes de la receta de lubina en salsa para 4 personas:

  • 2 Lubinas de buen tamaño
  • 1 Envase de alcaparrones
  • 1 Puerro
  • Harina de Maíz (Maicena)
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Huevo
  • Sal

Receta de Lubina en salsa de alcaparrones

Elaboración de la Lubina en salsa:

  1. Cuando vayamos a comprar las lubinas, pedimos al pescadero que nos quite la cabeza, la cola y el resto lo haga en rodajas gruesas. Ni que decir tiene que los despojos nos los llevamos a casa.
  2. Una vez en la cocina lavamos la cabeza y cola de las lubinas y las echamos en un cazo junto con la patata pelada y entera. Cubrimos con abundante agua y añadimos el puerro cortado en trozos (limpio y lavado), un hilo de aceite de oliva virgen y sal al gusto. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Colamos el caldo en un bol. Recuperamos la patata y el puerro que lo echaremos también en el caldo colado. Añadimos unos 20 alcaparrones (sin tallo), trituramos todo el conjunto con una batidora o bien en el vaso de la Thermomix.
  4. Rectificamos el punto de sal y reservamos.
  5. Mientras, sazonamos las rodajas de lubina. Enharinamos y rebozamos en huevo batido.
  6. Doramos en una sartén con aceite de oliva. Cuando tengamos todas las rodajas hechas, las colocamos en una cazuela.
  7. Vertemos el caldo anterior y cocemos a fuego bajo diez minutos y practicamente tendremos lista nuestra lubina en salsa.
  8. Servimos la lubina en salsa con unos alcaparrones enteros.



También te puede gustar

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR