Risotto de setas Shiitake

En esta ocasión vamos a elaborar un delicioso Risotto de setas Shiitake que aporta un toque oriental a esta clásica receta de arroz.

Receta de Risotto de setas Shiitake

De compras en el súper me topé, en la sección de frutas y verduras, con unas bandejas de unas setas “algo” llamativas, eran Shiitake.

No las había probado nunca y me decidí a cocinar un risotto de setas con toque oriental…

Lo más fácil hubiera sido hacer las Shiitake al ajillo con un poco de aceite de oliva virgen, pero me decanté por algo que tuviera “más sabor” en la cocina, un risotto de setas.

Ingredientes del risotto de setas para cuatro personas:

  • 1 bandeja de Shiitake
  • 200 gr. de arroz
  • 1 Cebolleta
  • 8 alcachofas pequeñas en conserva
  • 1/2 Pimiento verde
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Receta de Risotto de setas Shiitake

Risotto de setas Shiitake

Elaboración del Risotto de Shiitake:

  1. Para comenzar la elaboración del risotto de setas, lavamos las Shiitake y reservamos.
  2. Ponemos al fuego en una sartén, donde haremos el arroz, unas gotas de aceite de oliva virgen.
  3. Pochamos la cebolleta y el pimiento cortado muy finamente.
  4. Añadimos las setas Shiitake, las alcachofas y el arroz, sazonamos y removemos con suavidad.
  5. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de verdura, removiendo a la vez con una cuchara de madera.
  6. Con esto conseguiremos que el caldo quede espesito y meloso.
  7. Cuando tengamos el risotto de setas en su punto, servimos.

Notas a la receta de risotto:

Es un arroz muy sencillito de hacer, con la particularidad del sabor que le otorgan estas setas Shiitake.

En el momento final se puede añadir al risotto de setas queso parmesano rallado, pero esto es al gusto del comensal.

Un vino blanco muy fresquito acompañara de lujo al risotto de setas


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