Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli. Una elaboración para después de la Navidad.

Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli

Tras los excesos navideños y, otra vez de vuelta a la normalidad, volvemos con una receta a base de pescado y verduras: Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli.

Una elaboración en la cual se puede sustituir el rodaballo por otro tipo de pescado blanco como por ejemplo una buena rodaja de merluza o un buen trozo de bacalao.

Aunque, viendo que el precio del rodaballo está más que asequible, yo os aconsejo que probéis con este tipo de pescado.

Ingredienes Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli para 4 personas:

  • 1 Rodaballo (1’3 kg aprox.)
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Ramillete de brócoli
  • Pimienta negra
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli 2

Elaboración Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli:

  1. Lavamos y escurrimos el brócoli. Cortamos en ramilletes y colocamos en un cazo.
  2. Cubrimos de agua, sazonamos y ponemos a cacer a fuego medio-bajo, durante 20 minutos.
  3. Mientras, lavamos y secamos los pimientos, cortamos en rodajas no muy finas al igual que la cebolla.
  4. Salteamos en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva virgen, durante diez minutos a fuego lento. Sazonamos y añadimos media cucharadita de café de hierbas provenzales. Reservamos.
  5. Lavamos y cortamos el rodaballo en porciones.
  6. En una sartén amplia o una plancha, marcamos el rodaballo por ambos lados.
  7. Sacamos a una bandeja de horno.
  8. Regamos el rodaballo con un hilo de aceite de oliva y horneamos durante diez minutos a 200º.
  9. Trituramos el brócoli con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  10. Cuando tengamos un puré espeso y sin grumos, salpimentamos y removemos.
  11. Repartimos el sofrito de los pimientos en los platos. Colocamos un par de cucharadas del puré de brócoli y un trozo del rodaballo.

Rodaballo con verduras a la plancha y crema de brócoli 1

Servimos y degustamos la receta de rodaballo.

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