Tarta Tatín de plátano con Crema de Avellanas
Hoy queremos enseñaros a preparar una Tarta Tatín de plátano con Crema de Avellanas La Vieja Fábrica. Una receta realmente deliciosa en la cual hemos utilizado un ingrediente nuevo: la Crema de Avellanas La Vieja Fábrica.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8raciones | 60minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- crema de avellanasLa Vieja Fábrica
- 50g Mantequilla(Y un poco más para engrasar el molde)
- 5 plátanos
- 75ml Licor de avellanascon o sin alcohol (opcional)
- 1cucharada Azúcar moreno
- 150g Azúcar glass
Para la Masa Flora:
Instrucciones
- Lo primero que prepararemos será la Pasta Flora, para ello echamos la harina en un cuenco grande junto con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla muy fría cortada en dados.
- Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, retiramos las semillas de su interior con la ayuda de un cuchillo pequeño y lo añadimos al cuenco.
- Amasamos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos el huevo y las yemas de huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
- Formamos una bola con la masa, envolvemos en papel film y guardamos media hora en la nevera, cómo mínimo.
- Pasada la media hora, ponemos a precalentar el horno a 200º.
- En lo que se calienta, engrasamos un molde redondo de unos 20-22 centímetros con mantequilla.
- Pelamos y cortamos los plátanos por la mitad, a lo largo.
- En una sartén grande derretimos la mitad de la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los plátanos.
- Una vez estén dorados, añadimos el licor de avellanas (opcional). Dejamos que se evapore el licor, retiramos y reservamos.
- Espolvoreamos el azúcar glas en el molde, colocamos los plátanos con los extremos en el centro, como si fuese una flor y dejando un par de centímetros entre estos y la pared del molde.
- Mezclamos una cucharada de la Crema de Avellanas, en nuestro caso de la marca La Vieja Fábrica, con la mantequilla restante.
- Repartimos por los plátanos, teniendo la precaución de que no cae en el fondo del molde (podría quemarse durante la cocción).
- Extendemos la Pastaflora sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Formamos un círculo cuyo diámetro sea como mínimo un par de centímetros más grande que el molde.
- Cubrimos bien los plátanos con la Pastaflora.
- Introducimos el molde en el centro del horno y dejamos hacer durante media hora.
- Sacamos, dejamos reposar durante 5 minutos.
- Desmoldamos, con la pastaflora como base.
- Echamos un par de cucharadas de Crema de Avellanas en un vaso y calentamos durante unos segundos en el microondas.
- Sacamos y, con la ayuda de una cuchara, decoramos la superficie de nuestro Tatín de Plátano.
- Servimos nuestra Tarta Tatín de plátano con Crema de Avellanas La Vieja Fábrica caliente o templada, como más nos guste.