Al final llegamos a la conclusión que, el puré de lentejas rojas con jamón ibérico, se merecen un hueco en nuestro recetario particular.
Continuar leyendo ‘Puré ligero de lentejas rojas con jamón ibérico’ »
Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, aunque su fuerte color anaranjado la diferencia a simple vista de la castellana.
Luego, si la miramos más minuciosamente, observaremos que la lenteja roja está desprovista de la piel u hollejo que la protege, lo que la convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres.
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Esta receta de alubias con pulpo la vi hace tiempo en el blog de cocina de Pilar (La cocina de Lechuza), y desde entonces la he tenido guardada a la espera de elaboración.
Al final nos hemos decido por realizar esta receta de legumbres, que además de ser una gran fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y diferentes minerales, entonan el cuerpo y satisfacen el alma.
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Es una legumbre cuya excelencia esta amparada bajo el sello “Indicación Geográfica Protegida Lenteja Pardina de Tierra de Campos” y la nueva marca “Tierra de Sabor“, gracias a su calidad y su reconocible origen geográfico.
Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por una zona de llanuras alomadas entre las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.
Es esta zona particular y en especial su suelo libre de contaminación donde se cultiva la Lenteja Pardina de Tierra de Campos.
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Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer platos elaborados con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes“.
Una receta sencilla que cambiará por completo la forma ver, que no cocinar, los garbanzos.
¿Te atreves?
Continuar leyendo ‘Garbanzos con Shitakes’ »
Si quieres sorprender a tus comensales con un entrante a base de lentejas, prueba a realizar esta receta de “crema de lentejas con espuma de boletus“. ¡Verás como cambia el refrán..!
Continuar leyendo ‘Crema de lentejas con espuma de boletus’ »
Una receta “única” que da para tres platos diferentes: sopa, legumbres (con verdura) y carne.
El cocido, como casi todos los platos, puede hacerse de forma lenta (2 o 3 horas) o más rápido en olla expres.
En esta tendremos preparado un completo cocido en olla expres en 40 minutos.
300 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
300 gr. de Carne para guisar (morcillo)
1 Trozo de tocino ibérico
1 Cuarto trasero de pollo
1 Hueso de caña
2 Huesos de espinazo
1 Trozo de jamón añejo
2 Chorizos
1 Morcilla
3 Zanahorias
2 Puerros
1 Patata grande
1 Rodaja de calabaza
Berza o repollo opcional
Aceite de oliva virgen
1 Huevo
Perejil fresco
1 Ajo
Pan rallado
Las lentejas son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro.
En casa solemos comer lenteja pardina de Tierra de Campos, que junto a la verdina y castellana, son las tres variedades más extendidas en Castilla y León.
La lenteja pardina es la más empleada a la hora de comer, gracias a su suave hollejo y su carne blanda, lo que facilita su cocción. Es más, podemos cocinar la lenteja pardina sin haberla puesto a remojo la noche anterior.
200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal.
Los expertos señalan que no tienen precio a la hora de combatir el colesterol, aparte de ser una fuente de felicidad como lo demuestra un estudio realizado en Israel.
Esta legumbre posee hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, vitamina B, tiamina, niacina, riboflavina, retinol y ácido fólico.
Tiene un gran valor energético (370 kilocalorías por Kg.)
Son tan ricos en proteínas como las carnes y casi tan ricos en glúcidos como los cereales. Son pobres en agua y los más ricos en fibra.
Su principal componente son los hidratos de carbono, mucho almidón (recomendado para fuertes esfuerzos físicos y para la dieta de personas diabéticas)
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merche: me gustaria saber como se hacen las anchoas en aceite gracias.merche: me gustaria que me dijeran la receta de las anchoas si algien la sabe por favor .
Iscariote: Parece ser, amigoplantas, que en Elite Gourmet estan metidas unas cuantas empresas que venden unos...Iscariote: Cuando quieras Susana y lo mejor que iremos al pinar a buscar los germinados de piñón. Unos delicados...
soulinake: RT @buscatumenu: #recetas Ensalada de germinados de piñón y jamón ibérico – Estando el otro día...buscatumenu: #recetas Ensalada de germinados de piñón y jamón ibérico – Estando el otro día de paseo con...
Su: Me cachis… no logro imaginarme el sabor…. tendré que ir a verte!
amigoplantas: Hay muchas certificaciones y sellos de calidad, así que la eficacia de éste dependerá de que consiga...
XIMENA APABLAZA: MMMMMMMMMMMMMMM ME ENCANTAN LAS TARTALETAS
Leo: Le faltan unas cuantas almejas, le sobra la cebolla, la fritada de ajo y pimentón se añade cuando ya está...![Abadía Retuerta mejor "Bodega española del Año 2008"](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3112/3249471083_e8692bdf2c_o.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=f391052564c9239b6bd8dc2207e97a46 "Abadía Retuerta mejor "Bodega española del Año 2008"")
