Las mejores recetas con legumbres, tradicionales, fáciles y deliciosas

Crema de lentejas con espuma de boletus

Sí quieres sorprender a tus comensales con un entrante a base de lentejas, prueba a realizar esta receta de "crema de lentejas con espuma de boletus". ¡Verás como cambia el refrán..! Una receta que tiene todas las saludables propiedades de las lentejas, con el toque de las setas boletus y que está presentada de una forma original y muy sabrosa.

Recetas de Cocina

Cocido castellano

Nuestro cocido castellano desde 2008: garbanzos, compango de matanza y las «bolas» de pan y huevo, en olla exprés y en menos de una hora. Con los vuelcos explicados, el porqué del agua hirviendo y siete siglos de historia en el puchero.

Plato de lentejas a la hortelana servido muy caliente

Recetas de Cocina

Lentejas con verduras o a la hortelana

La receta de Lentejas con verduras o a la hortelana, es una de las mejores maneras de cocinar esta extraordinaria legumbre que supone una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro. En casa solemos comer lenteja pardina de Tierra de Campos, que junto a la verdina y castellana, son las tres variedades más extendidas en Castilla y León. La lenteja pardina es la más empleada a la hora de comer, gracias a su suave hollejo y su carne blanda, lo que facilita su cocción. Es más, podemos cocinar la lenteja pardina sin haberla puesto a remojo la noche anterior.

Recetas de Cocina

Judiones con sepia

Una receta casera de Judiones con sepia de toda la vida que podemos hacer en media hora. Las legumbres en...

Los Ingredientes

Garbanzo, uno de los mejores alimentos

Los expertos señalan que no tienen precio a la hora de combatir el colesterol, aparte de ser una fuente de felicidad como lo demuestra un estudio realizado en Israel. Esta legumbre posee hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, vitamina B, tiamina, niacina, riboflavina, retinol y ácido fólico. Tiene un gran valor energético (370 kilocalorías por Kg.) Son tan ricos en proteínas como las carnes y casi tan ricos en glúcidos como los cereales. Son pobres en agua y los más ricos en fibra. Su principal componente son los hidratos de carbono, mucho almidón (recomendado para fuertes esfuerzos físicos y para la dieta de personas diabéticas)

Recetas de Cocina

Judías pintas con chorizo

Las judías pintas con chorizo de la abuela, como se hacen desde 2006 en El Aderezo: con oreja, codillo y un sofrito con pimentón que liga el caldo. Con el truco del agua que confirma la ciencia, la versión exprés y las dudas de siempre resueltas.

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