Esta noche el programa de Antena 3, presentado por el periodista Roberto Arce, 360 GRADOS, intentará responder a esta pregunta: ¿Los españoles nos alimentamos bien?
Seguramente mucha gente opina que no, que nuestra famosa “dieta mediterránea” no funciona o no la llevamos a cabo, ya que, en los últimos años España se a convertido en el cuarto país de Europa con más niños obesos.
Pero no todo se lo debemos a la alimentación ya que el sedentarismo que poco a poco se está instalando en los hogares españoles junto con la alta presencia de “comida basura“, hace que nos hagamos esta pregunta a menudo: ¿Los españoles nos alimentamos bien?
El programa 360 Grados debatirá sobre la alimentación en España, desde la calidad de lo que comemos hasta la higiene de bares y restaurantes. Aunque también tratarán sobre la presencia de aditivos en los alimentos e incluso en las cocinas de los restaurantes más selectos, una presencia que ha sido denunciada por algunos de los denominados cocineros de vanguardia, como es el caso de Santi Santamaría, quien por cierto, estará en el plató para defender sus ideas. Continuar leyendo ‘¿Los españoles nos alimentamos bien?’ »
Santi Santamaría no dejó a nadie indiferente durante su participación en los “Encuentros con El Dorado” celebrados ayer en el Teatro Juan Bravo de Segovia.
Los “Encuentros con el Dorado“, pretenden ser un evento gastronómico de carácter bienal, en el cual diferentes personalidades, puedan estudiar y debatir en torno a la cultura, la gastronomía y los productos de calidad, y como no podía ser de otra manera, en ésta, su primera edición, el lema ha sido “Los productos con denominación. Cultura, gastronomía y calidad“.
Aunque no fue hasta que habló Santi Santamaría cuando el personal, que estaba en el palco de butacas del Teatro Juan Bravo de Segovia, empezó a moverse de sus asientos.
¡Qué nervios por Dios! Cuanto periodista congregado en torno al “endiablado” Santi Santamaría en la presentación de su libro “La cocina al desnudo“, ayer en la sede madrileña de la editorial Planeta.
“Estoy a vuestra entera disposición para explicar lo necesario” así empezó el segundo acto (o tercero, ya no sé) del “show” La cocina al desnudo. ¡Y vaya si explico!
Tras prometer que no respondería a las acusaciones que se han vertido públicamente contra él en los últimos días (”no contesto al sensacionalismo, no busco la crispación, solo persigo la defensa del consumidor”, repitió varias veces), se declaró “víctima de una avalancha mediática llena de juicios de valor e insultos”.
A continuación tachó a la Asociación Euro-Toques de “manipulación”. “Me di de baja de ese grupo hace tiempo porque vi que allí las cosas no iban bien. Aquello está manipulado para defender los intereses de unos pocos contra el resto”, afirmó.
Siguiendo con que hay que respetar la estacionalidad de los alimentos y no pretender tener cerezas todo el año, por ejemplo. Que si el respeta a Ferrán Adriá, pero que se aleja enormemente de su cocina y de su ética.
No sabemos realmente el alcance total, veremos cuando salga realmente el libro “La cocina al desnudo” pasado mañana, hasta donde llega el tifón Santi Santamaría en su lucha entre cocina tecnoemocional y tradicional.
En todo el mundo, numerosos medios de comunicación han hecho eco de la crítica de Santamaría a otros cocineros españoles, especialmente Ferrán Adriá, «que recurren al uso de sustancias químicas» para jugar con texturas y temperaturas. Espesantes y gelificantes que son la base de los contradictorios helados calientes, la sofisticada nieve de parmesano o del delicado caviar de aceite de oliva o tamarindo.
« ¿Está envenenando Adriá a sus comensales?», se preguntaba recientemente el «Daily Telegraph».
La culpa, el último libro del cocinero Santi Santamaría, “La cocina al desnudo“, el cual ha desatado las iras de casi todo el gremio.
Ni en sus peores sueños el cocinero Santi Santamaría podía imaginar lo que hoy le iba a suceder (o sí) en una reunión que el grupo hostelero francés “Relais & Chateux” está llevando a cabo en Alcalá de Guadaira (Sevilla).
A esta reunión estaban invitados 180 personas, incluido el propio Santamaría del que es socio, pero muchos de estos invitados han declinado asistir a la reunión.
Tanto Juan Mari Arzak como Martín Berasateguí, ni otros cocineros españoles que tienen establecimientos suyos adscritos a la red de “Relais & Chateaux” han estado en Sevilla por la presencia de Santi Santamaría y sus críticas a Ferrán Adrià.
El presidente del grupo hostelero, Jaume Tàpies, ha explicado a los periodistas lo sucedido y ha afirmado que la polémica suscitada por el libro “La cocina al desnudo”, debería quedarse en España para que no tuviera traslación internacional.
“Hay que bajar la tensión para encontrar soluciones”, ha subrayado Tàpies, que también ha instado a unos cocineros a mantener la “tranquilidad y paciencia” y a otros a que tengan “respeto y calma” porque esta “historia lamentable” es una “guerra mediática” que no debe tener amplificación en medios ingleses o franceses. Continuar leyendo ‘Los fogones de la cocina española a punto de “explotar”’ »
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
