El cocinero Santi Santamaria ha asumido la dirección del Restaurante & Bar Bouquet situado en el Hotel Hesperia Tower de L’Hospitalet de Llobregat.
[the_ad_placement id=»horizontal1″]
Santi Santamaría, que tiene en su haber siete estrellas de la Guía Michelin, quiere para este nuevo proyecto una una cocina más casera, que aúne productos de mercado, frescos, saludables y típicos de una dieta mediterránea. Algo lógico después del debate abierto que ha establecido el propio cocinero entre sus compañeros.
Esta renovación permitirá ofrecer una respuesta a una demanda concreta, la del cliente de mediodía y que acude al Hesperia Tower para una comida de negocios, como opción culinaria dentro de su alojamiento en el hotel o simplemente por placer.
[the_ad_placement id=»horizontal2″]
El Bouquet se convierte en un restaurante más casero, familiar pero con una pátina de profesionalidad que guarde relación con el mercado, el territorio y el producto fresco. Así, se podrán degustar platos como, entre otros, unas pochas de excelente calidad o una escalibada fresca y ligera para una comida de negocios o de placer a mediodía. Es la fusión de ideas, de conceptos, compromisos adquiridos…
El cocinero catalán explica su particular visión para el restaurante: “La filosofía de Bouquet es de crear una cocina muy próxima, de temporada y con recetas enraizadas en nuestra tradición culinaria. En definitiva, es un restaurante de día, de cercanía con un cliente cada vez más exigente que busca tanto un trato y calidad exquisitas como un precio razonable”, ha comentado Santi Santamaria.
De esta manera quien se aloje o visite el Hotel Hesperia Tower, de L’Hospitalet de Llobregat, podrá comer en el Restaurante & Bar Bouquet y cenar en el Restaurante Panoramico Evo, también dirigido por Santi Santamaria y situado en la última planta pero con la salvedad de que tiene una cocina de «gama más alta» premiada con una estrella Michelin, y abre únicamente en horario de cena.
La supervisión de la cocina correrá a cargo de Ismael Alegría, que aporta su bagaje como cocinero ya consolidado a la hora de escoger los mejores ingredientes y materia prima.
Entre las entradas que se podrán degustar en el renovado Bouquet figuran un tartar de pescados de la lonja de Blanes con huevas de bacalao ahumadas o una ensalada de primavera con rabigota de cerdo, manzana ácida y piñones a la vinagreta de mostaza.
El nuevo proyecto de Santamaria también incluye una bodega puesta al día con los mejores vinos de las diferentes Denominaciones de Origen de España y del territorio francés, incluyendo una gama de cavas, champagnes y licores escogidos personalmente.
En lo referente a precios, Bouquet ofrecerá una relación calidad/precio que refleja la exigencia del público al que va dirigido el restaurante, una proximidad con los presupuestos más acorde a lo que se exige al mediodía.
El propio Santi Santamaría viene defendiendo un tipo de comida más normal y casera, basada siempre en la calidad del producto, por eso, y bebiendo de su propia medicina, el propietario de Can Fabes ha apostado por la cocina de mercado a unos precios más moderados.
