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Una receta de Secreto de cerdo ibérico relleno especial para Navidad.
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Secreto de cerdo ibérico relleno de frutos secos en salsa de boletus
El secreto de cerdo ibérico es una de las piezas más solicitadas en la carnicería ya que posee un delicioso sabor y una textura delicada en boca, gracias en parte, a la grasa que tiene infiltrada entre la carne, la cual le proporciona una terneza, una jugosidad y un sabor inigualable.
Ingredientes
Method
- Picamos todos los frutos secos. Los ponemos en un bol pequeño con el chupito, removemos y tapamos con papel film. Guardamos en la nevera.
- Estiramos los secretos encima de la encimera. Salpimentamos y les rellenamos con la mezcla de frutos secos. Enrollamos y atamos con un cordel.
- Mientras se asa el Secreto de cerdo ibérico relleno, pelamos la piña tropical y cortamos en tiras gruesas de 3 X 3 centímetros. Untamos en azúcar y doramos en una sartén con cuidado que no se nos queme el azúcar. Sacamos y reservamos.
Nutrición
Notas
Ponemos en el fondo del plato un poco de la crema de boletus, unas rodajas de secreto de cerdo ibérico relleno y unos trozos de piña, aderezamos con una pizca de orégano y servimos.
