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Cocineros y Chefs

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Chef y cocineros, toda la actualidad, premios, noticias, eventos y videos. Arguiñano, Arzak, Ferran Adria, Arola, Subijana, etc….

A a la Z
Bruno Oteiza y Mikel Alonso
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Bruno Oteiza y Mikel Alonso se cuelan en la lista Pellegrino

Después de anunciaros quienes eran los diez mejores restaurantes del mundo (entre los cuales están 4 españoles, 3 estadounidenses, 1 italiano, 1 inglés y 1 danés, encabezando la lista), desmenuzando el resto de posiciones, en busca de más restaurantes regentados por cocineros españoles, nos encontramos con la sorpresa de ver entre los 50 mejores restaurantes del mundo al restaurante mexicano Biko, regentado por los cocineros Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
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Carme Ruscalleda
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Carme Ruscalleda en San Sebastián Gastronomika

Tengo que reconocer que tenía muchas ganas de ver en persona a la chef Carme Ruscalleda. Una mujer que trabaja en la cocina con una pasión que transmite a cualquiera que se acerque a ella. Y para muestra lo que vivimos en la ponencia que dio en San Sebastián Gastronomika 2010. Carme Ruscalleda comenzó su ponencia con un Potro de los Pirineos (bala de hierbas, setas y vegetales) que abrió el apetito a todo el publico que abarrotaba el Kursaal.
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Constructing Albert | A documentary about Albert Adrià
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Constructing Albert, un documental gastronómico centrado en Albert Adrià

Albert Adrià no tiene ese aura que desprende su hermano, tampoco le hace falta. Pero sin duda es un personaje poco conocido y del que sólo conocemos una parte. Como bien dicen aquí: "Albert es una persona llena de enigmas y nuestro propósito es desvelar algunos mientras lo seguimos en un proceso el que ha pasado de ser “el cocinero más infravalorado del mundo” (Fool Magazine) a ser “el mago del momento” (Time)." El resto podremos verlo en "Constructing Albert". Un documental que se está realizando, con el método Crowdfunding o micromecenazgo, sobre su persona, su trabajo, sus luces y sus sombras.
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David Muñoz, Chef and Owner, DiverXO and StreetXO restaurants
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David Muñoz, Premio Nacional de Gastronomía 2009

El cocinero David Muñoz ha sido proclamado Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Un buen año para David Muñoz y su restaurante DiverXO, ya que al Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina se le suman la estrella en la Guía Michelin España & Portugal 2010, además de los tres soles que le ha otorgado la Guía Repsol. Y esto no lo hace la experiencia, que también tiene, es posible gracias al esfuerzo, el trabajo y la pasión que pone David Muñoz en todo lo que se propone. Esta no es la primera "gran distinción" que recibe David Muñoz, ya que hace un par de años, en el 2008, fue premiado con los títulos de Cocinero Revelación y Cocinero del Año que concede el Congreso Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión.
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Paco Torreblanca
Internet y televisión en la cocina

Documental «Paco Torreblanca. El arte efímero»

Hace unas semanas fue el propio Paco Torreblanca el que nos comentó, cuando visitamos su obrador TOTEL (Monóvar, Alicante), que su documental "Paco Torreblanca. El arte efímero" sería emitido por Televisión Española. Hoy os podemos decir que ese día será el próximo domingo 22 de julio en La 2 de RTVE. Esta emisión estaría precedida por una presentación oficial que tuvo lugar ayer por la mañana en el Casino de Madrid, a lo largo de una jornada dedicada a la divulgación y promoción de la gastronomía alicantina.
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El cocinero madrileño Rodrigo de la Calle
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Canal Cocina estrena «Cenas frías»

Canal Cocina estrena mañana, martes 7 de julio a las 9.30 horas, "Cenas frías", un programa nuevo que propone menús sencillos, sugerentes y completos para las noches de verano. El nuevo espacio de cocina "Cenas frías" estará presentado por el cocinero madrileño Rodrigo de la Calle, elegido Cocinero Revelación 2009 en el pasado encuentro de Madrid Fusión.
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Alcorta & Carme Ruscalleda
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Carme Ruscalleda sacará una linea de productos gourmet

La cocinera catalana Carme Ruscalleda trabajará junto a Elena Adell, enóloga de la bodega Juan Alcorta, para descubrir la esencia de la cocina contemporánea unida a la más profunda tradición enológica. El objetivo de esta gran colaboración entre la alta cocina y la enología es conjugar la esencia de sus respectivos terruños para crear una nueva y original experiencia sensorial entorno a uno de los mejores vinos de La Rioja, Alcorta
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diego gallego cocinero revelacion madrid fusion
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Diego Gallegos, el Chef del Caviar, Premio al Cocinero Revelación 2015

El Premio al Cocinero Revelación 2015 ha sido para el cocinero Diego Gallegos. Más conocido como "El Chef del Caviar", que en poco más de un año de vida que tiene su restaruante “Sollo”, (Benalmadena, Málaga), se ha hecho un hueco en la alta cocina de nuestro país. Teniendo en cuenta este detalle, el hecho de que sólo trabaja en su cocina con el esturión, el caviar de Río Frío y las truchas de río..., que su actual restaurante tiene espacio para dar de comer a 10 o 12 comensales (va a cambiar de ubicación esta primavera), y que estos, como el mismo reconoce, "es un público muy especializado", el Premio al Cocinero Revelación 2015 que le acaba de ser concedido en el marco de Madrid Fusión lo tiene más que merecido.
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comer conocimiento documental de ferran adria
Internet y televisión en la cocina

Comer Conocimiento, documental de Ferran Adrià

Hace tiempo Fundación Telefónica y Paramout Channel pusieron en marcha conjuntamente el concurso "Comer Conocimiento". Una acción de la cual sólo ocho comensales disfrutaron de un viaje sensorial inédito en el marco de la exposición "Ferrán Adrià. Auditando el proceso creativo". Exposición que estará hasta el 8 de marzo en el Espacio Fundación Telefónica. Durante esta acción el propio Ferrán Adrià, con chaquetilla de cocinero incluida, mostró su proceso creativo al frente del desaparecido restaurante elBulli. Además de esto las ocho personas seleccionadas tuvieron la oportunidad de degustar algunos platos simbólicos presentados en diferentes formatos de una manera lúdica, participativa y sorprendente.
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Diego Guerrero y CEPSA
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Diego Guerrero y sus secretos para preparar una comida eficiente

Adaptarse a la situación, ser eficientes ofreciendo calidad, excelente producto y buen servicio y hacer algo que sea de verdad y honesto. Esto es lo que persigue Diego Guerrero en su restaurante DSTAgE y grita a los cuatro vientos en el spot de Cepsa, mientras cocina con unos amigos unos tallarines con carbonara de coco y una banderilla de tomate, ventresca, piparras y frambuesas.
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