El próximo miércoles 24 de junio se celebrará en los cines Golem de Madrid, a partir de las siete de...
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
Artículo Al Azar
A estas alturas no creo que haga falta decir quién es Pedro Subijana para la gastronomía en nuestro país. Si acaso, queremos reconocerle la labor que viene desarrollando desde hace más de cuarenta años por poner en valor y en su sitio, con la puesta en marcha del Basque Culinary Center, de la cocina española en el mundo. Parte de este trabajo intenso, especialmente el de los últimos diez años, se ha transcrito en "Akelare", la nueva obra de Subijana. Un libro de extraordinario poder visual, escrito en castellano e inglés, además de una parte en euskera, que recoge algunos de los platos más importantes que han salido de la cocina de su restaurante "Akelarre".
Ernesto Gallud, escritor y experto en vinos, nos presenta una nueva edición de la guía Sin Mala Uva 2015-2016. La única con información referente a aquellos vinos elaborados en España con una sola variedad de uva o con un porcentaje muy elevado de ésta, que siempre debe ser superior al 85%. Esto es así porque su autor pretende que los lectores empiecen por el principio a la hora de catar o elegir un vino. A través de un lenguaje sencillo, para que pueda ser entendido por los jóvenes y todos aquellos que nunca han estado cerca de este mundo.
Este libro de Makiko Sano nos revela los secretos del Shoku-Iku —y de cómo consiguen los japoneses gozar de tan buena salud—mediante una serie de principios fáciles de comprender. Sólo hay que asegurarse de incluir en nuestras comidas cinco colores, cinco sabores y texturas y de que provengan de los cinco grupos de alimentos.
Graciela Bajraj, pensando tanto en los padres como en los más pequeños de la casa, ha escrito y desarrollado este "pequeño" recetario "Repostería sana para bebés y niños". En este libro podemos encontrar recetas de bizcochos, galletas, compotas, crepes, pasteles, etc. Un amplio repertorio de dulces y deliciosas para bebés de 6 a 12 meses y niños a partir de un año.
Con el estreno de Casino Royal, James Bond vuelve a la actualidad, en sus películas, que son paradigma del lujo y del glamour, nunca han faltado los mejores coches, hoteles, mujeres, restaurantes y por supuesto el mejor champán o al menos uno de los mas exclusivos, Bollinger. Desde 1973 en "Vive y deja Morir" hasta la actualidad, junto con su inseparable Martini con Vodka, este champán se ha convertido en todo un icono para los amantes de la serie. Como estrategia publicitaria les ha salido redonda, aunque realmente la mítica marca ya era conocida por los amantes de la buena mesa.
"Forme of Cury", que así se llama el libro de recetas de cocina publicado en el año 1390 en inglés antiguo, es un manuscrito con las recetas que elaboraron los cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra (1367-1400) y que dejaron plasmadas en uno de los primeros libros de cocina del mundo.
Ferrán Adrià y Valentín Fuster han presentado esta mañana en Madrid "La cocina de la salud". Un libro que combina a la perfección dos disciplinas complementarias como son la salud y la cocina. La cocina de la salud” no es un libro de recetas, pero contiene alguna que otra elaborada por Ferrán Adrià. Tampoco es un libro de medicina, pero el cardiólogo Valentín Fuster ofrece varias claves para conseguir una alimentación de lo más saludable, variada y amena posible.
Mateo Sierra ha publicado "Sin gluten", un libro de recetas que incluye una introducción donde hace un repaso de esta enfermedad con los pros que tiene hacer una dieta sin gluten, aconsejando cómo llevarla de manera correcta. Además de un recetario con más de 80 recetas sin gluten.
Un libro de cocina saludable, creativa y nutritiva, con 88 recetas con un despliegue de ideas y técnicas de preparación que te ayudarán a sacarle el máximo partido. Como pasa con los humanos, entre los alimentos también existe el buen "feeling". Alimentos que se llevan bien y que cuentan con infinitas posibilidades en cocina. Su combinación es muy frecuente y sus sabores complementarios. Buenos colegas que se convierten en parejas gastronómicas inseparables.
Fue el año pasado, en el transcurso de MadridFusión 2010 cuando conocí (tengo fotografía con él que lo certifica, cual fan número uno, aunque algo borrosa) al "cocinero promesa" René Redzepi. Durante su media hora de ponencia elaboró un sin fin de platos, todos ellos con productos nórdicos y usando unas técnicas diferentes a las que estábamos acostumbrados a ver hasta esos días. Un año después de eso, y tras haber sido elegido por segunda vez consecutiva como "Mejor Restaurante del Mundo", hoy os presentamos el primer gran libro de cocina dedicado al restaurante del cocinero René Redzepi "NOMA: Tiempo y espacio en la cocina nórdica". Un libro del que os hablamos hace un tiempo en su versión inglesa...
Tras "Mi cocina fácil", el chef Gordon Ramsay nos presenta su nuevo libro "Cocina Conmigo", publicado por Grijalbo. "Cocina Conmigo" es un recetario destinado a "convertirnos en mejores cocineros" con propuestas sencillas y económicas, muy alejadas a las que, este mediático cocinero, suele preparar en cualquiera de las cocinas de sus restaurantes.
