Cocineros y Chefs

Chef y cocineros, toda la actualidad, premios, noticias, eventos y videos. Arguiñano, Arzak, Ferran Adria, Arola, Subijana, etc….

Grand Prix Academia Internacional de Gastronomía

Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2018, galardonados

España se ha hecho con varios de los premios que concede anualmente la Academia Internacional de Gastronomía, con sede en París, que han recaído en el maître Abel Valverde, el pastelero Oriol Balaguer, el sumiller Rafael Sandoval y el cocinero Pablo González-Conejero, entre otros....

Oriol Castro y Eduard Xatruch en Madrid Fusión 2018

Oriol Castro y Eduard Xatruch, cocineros del restaurante Disfrutar (Barcelona, dos estrellas Michelin y en el puesto 55 de la lista que elabora la revista Restaurant, comenzaron su ponencia en Reale Seguros Madrid Fusión 2018 disculpando a su socio Mateu Casañas por su ausencia y presentando a OC'OO, una "Slow Cooker" u olla de cocción lenta eléctrica que, por lo visto, tiene su origen en Corea y que no habíamos visto antes en este tipo de congresos....
Diego Guerrero y CEPSA

Diego Guerrero y sus secretos para preparar una comida eficiente

Adaptarse a la situación, ser eficientes ofreciendo calidad, excelente producto y buen servicio y hacer algo que sea de verdad y honesto. Esto es lo que persigue Diego Guerrero en su restaurante DSTAgE y grita a los cuatro vientos en el spot de Cepsa, mientras cocina con unos amigos unos tallarines con carbonara de coco y una banderilla de tomate, ventresca, piparras y frambuesas....
Martín Berasategui la estrella de la Guía Michelin España y Portugal 2017

Martín Berasategui, la estrella de la Guía Michelin 2017

Anoche se dieron a conocer todos los detalles de la Guía Michelin España Portugal 2017. Tras unas cuantas semanas avivando las esperanzas de qué restaurante sería el único que obtendría tres estrellas Michelin en la nueva edición de esta guía, finalmente la sorpresa saltó cuando se dio a conocer el nombre del elegido, que no era ni más ni menos que el restaurante Lasarte, ubicado en el Monument Hotel 5GL de Barcelona, del chef Martín Berasategui en Barcelona y con el cocinero Paolo Casagrande al frente del equipo de cocina....
María Marte Premio Activia Mujeres con Talento 2016

María Marte, Premio Activia Mujeres con Talento 2016

A menudo, para que una mujer pueda ver reconocido su talento, ésta se ve obligada a rebelarse contra los rígidos corsés que la someten. Aunque, a veces, y por este motivo, son recompensadas por su sacrificio y trabajo. Por esto último Activia quiere reconocer el trabajo de esas mujeres que han sido capaces de sobreponerse tanto a las barreras que les impone la sociedad como a las que se ponen ellas mismas con la Primera Edición de los Premios Activia Mujeres con Talento....
Javier Estévez - ganador IV CCA Madrid

Javi Estévez, Cocinero Revelación 2016

Javi Estévez ha sido elegido Cocinero Revelación 2016 en Madrid Fusión por un jurado compuesto por cocineros, especialistas y críticos gastronómicos de toda Esp...
Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016.

Los candidatos a Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016

Hoy se han dado a conocer los nombres de los jóvenes profesionales que optan al Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016.¿Quién será el cocinero revelación Madrid Fusión 2016? Para resolver esta pregunta tendremos que esperar hasta el pr...
comer conocimiento documental de ferran adria

Comer Conocimiento, documental de Ferran Adrià

Hace tiempo Fundación Telefónica y Paramout Channel pusieron en marcha conjuntamente el concurso "Comer Conocimiento". Una acción de la cual sólo ocho comensales disfrutaron de un viaje sensorial inédito en el marco de la exposición "Ferrán Adrià. Auditando el proceso creativo". Exposición que estará hasta el 8 de marzo en el Espacio Fundación Telefónica. Durante esta acción el propio Ferrán Adrià, con chaquetilla de cocinero incluida, mostró su proceso creativo al frente del desaparecido restaurante elBulli. Además de esto las ocho personas seleccionadas tuvieron la oportunidad de degustar algunos platos simbólicos presentados en diferentes formatos de una manera lúdica, participativa y sorprendente....
diego gallego cocinero revelacion madrid fusion

Diego Gallegos, el Chef del Caviar, Premio al Cocinero Revelación 2015

El Premio al Cocinero Revelación 2015 ha sido para el cocinero Diego Gallegos. Más conocido como "El Chef del Caviar", que en poco más de un año de vida que tiene su restaruante “Sollo”, (Benalmadena, Málaga), se ha hecho un hueco en la alta cocina de nuestro país. Teniendo en cuenta este detalle, el hecho de que sólo trabaja en su cocina con el esturión, el caviar de Río Frío y las truchas de río..., que su actual restaurante tiene espacio para dar de comer a 10 o 12 comensales (va a cambiar de ubicación esta primavera), y que estos, como el mismo reconoce, "es un público muy especializado", el Premio al Cocinero Revelación 2015 que le acaba de ser concedido en el marco de Madrid Fusión lo tiene más que merecido....
Natillas de trufa - Víctor Martín

Víctor Martín en Soria Gastronómica

Grandes nombres de la cocina nacional e internacional se dieron cita en Soria Gastronómica, la pasada semana, para dar a conocer nuevos tratamientos y técnicas para cocinar un producto único como son las setas y hongos. El peruano, pero residente en Salamanca, Víctor Gutierrez, el japonés Yukio Hattori, el italiano Andrea Tumbarello, Diego Guerrero, Miguel Ángel de la Cruz, Rodrigo de la Calle, y otros chefs más, mostraron su saber hacer con las setas y hongos a los congresistas que se dieron cita los días 27 y 28 de octubre en Soria Gastronómica. Entre ellos también se encontraba el cocinero leonés Víctor Martín, del restaurante Trigo en Valladolid. Elegido este año como mejor restaurante de Castilla y León....
ceviche de setas

Víctor Gutiérrez en Soria Gastronómica

Soria Gastronómica 2014 ha sido todo un éxito de participación. En parte al elenco de chefs que conformaban el programa de este congreso gastronómico. Uno de ellos era Víctor Gutierrez, chef peruano, pero afincado en Salamanca desde el año 1992, que comenzó a trabajar en la hostelería. Aunque no fue hasta el año 2001 cuando este chef decidió dar el paso de montar y dirigir su propio restaurante. Un establecimiento que este mismo año ha cambiado de ubicación y situación a otro espacio más grande, más moderno y, en definitiva, más "Víctor Gutierrez". Un chef inquieto que elabora una cocina "fusión" con productos peruanos y castellanos....
Constructing Albert | A documentary about Albert Adrià

Constructing Albert, un documental gastronómico centrado en Albert Adrià

Albert Adrià no tiene ese aura que desprende su hermano, tampoco le hace falta. Pero sin duda es un personaje poco conocido y del que sólo conocemos una parte. Como bien dicen aquí: "Albert es una persona llena de enigmas y nuestro propósito es desvelar algunos mientras lo seguimos en un proceso el que ha pasado de ser “el cocinero más infravalorado del mundo” (Fool Magazine) a ser “el mago del momento” (Time)." El resto podremos verlo en "Constructing Albert". Un documental que se está realizando, con el método Crowdfunding o micromecenazgo, sobre su persona, su trabajo, sus luces y sus sombras....
Eneko Atxa en Madrid Fusión 2014

Eneko Atxa en Madrid Fusión 2014

Después de la resaca que ha supuesto un congreso de gastronomía tan importante como ha sido Madrid Fusión, es hora de ir mostrando algunas de las ponencias que más nos han gustado. Para ello comenzaremos con la que realizo el chef Eneko Atxa el primer día de Madrid Fusión 2014.Una cumbre internacional de gastronomía de la cual hemos deducido que las verduras, huertos urbanos, los aromas y sabores del pasado, y las hortalizas "casi olvidadas" se han convertido en las nuevas tendencias culinarias en casi todo el mundo....
Ángel León - El Chef del Mar

Vídeo recetas de Ángel León

Desde el pasado mes de julio el cocinero gaditano Ángel León viene colaborando estrechamente con MAKRO, a través de diferentes acciones de asesoramiento y la elaboración de un recetario de Pescados de Temporada dirigido tanto al hostelero que compra en este centro especializado para el mayorista, como para el ama de casa que busca en Internet recetas, trucos y diferentes técnicas para sacar el mayor provecho del pescado que entra en casa.Un recetario que se irá ampliando a lo largo de este año gracias a que el chef Ángel León y MAKRO seguirán apostando por dar mayor utilidad al pescado de temporada a través de varios vídeos....
Albert Ortiz, ganador de la cuarta semifinal del Concurso Cocinero del Año

Albert Ortiz, ganador de la cuarta semifinal del Concurso Cocinero del Año

La Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona acogió en la mañana del día de ayer la IV Semifinal del Concurso Cocinero del Año.Una semifinal a la cual se presentaron cocineros procedentes de Aragón, Baleares y Cataluña, y de ellos sólo ocho profesionales fueron los encargados de presentar sus menús (compuestos por entrante, plato principal y postre, cuyo precio no debía superar los 16 euros en materia prima)....
Iago Castrillon - Verdinas verde con toques anisados (2)

Iago Castrillón premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2013

En el marco de la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, Fruit Attraction, ayer se hizo acto de entrega del Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2013. Un concurso al cual estaban nominados los cocineros Iago Castrillón, Sergio Martínez, Sergio Bastard, Ricardo González, Miguel Ángel de la Cruz, Juan Carlos Trujillo, Juan Carlos Padrón, Iván Cerdeño, Daniel Ochoa y Artur Martínez.De estos diez cocineros fue Iago Castrillón quien se alzó con el Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2013 gracias a su plato "Verdinas en verde con toques anisados"....

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