Caldo casero, una receta tradicional
Para hacer un Caldo Casero tradicional no hace falta ser Arguiñano, basta con tener los ingredientes, una cazuela, agua y fuego o una fuente de calor tipo vitrocerámica, que una cocina a leña es pedir mucho.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 10raciones | 10minutos |
| Tiempo de cocción |
| 20minutos |
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Ingredientes
- 1/2 Pollo (Un pollo o gallina cortado en trozos)
- 1trozo huesos de jamón curado
- 1 hueso de Caña
- 1trozo Carne de Vacuno
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1rama Apio
- 200g repollo
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Una vez en casa tan solo deberemos sazonar tanto los huesos como la carne.
- Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla a presión. Doramos la carne en ese aceite y añadimos las verduras limpias y enteras. Cubrimos con abundante agua.
- Cuando empiece a hervir, desespumamos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media, si es en cazuela normal. (20 minutos si hacemos el caldo casero en la olla a presión). Rectificamos el punto de sal, si hiciese falta, y dejamos templar.
- Desengrasamos el caldo, quitando la grasa que este en la superficie, colamos el caldo a otra cazuela y, si queremos, añadimos a este las verduras y trituramos con la batidora.
- De esta forma tendremos ya nuestro caldo casero para degustar cuando queramos o bien guardar en tapers en el congelador para otra ocasión.