Codornices estofadas con níscalos
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
|
Ingredientes
- 8 Codornices
- 200ml Vino blanco
- 250gr Níscalos limpios
- 1 Cebolla grande
- 3 Ajos pelados
- 1Hoja de laurel
- pimienta negra
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Aunque las codornices suelen venir limpias, siempre hay alguna que otra pluma que quitarle.
- Se las quitamos, lavamos bajo agua fría y salpimentamos.
- Las colocamos en una cazuela a la que añadimos la cebolla, limpia y cortada en cuartos, los níscalos en trozos, los ajos y la hoja de Laurel.
- Vertemos el vino blanco y rellenamos la cazuela de agua hasta cubrir las codornices.
- Añadimos un buen riego de aceite de oliva virgen y un poco de sal.
- Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante media hora.
- Destapamos y damos la vuelta a las codornices, si hay poco caldo añadimos un poco más de agua, volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos a fuego lento.
- Retiramos, servimos y degustamos nuestras fantásticas Codornices estofadas con níscalos
Notas de la receta
Si no dispones de níscalos, puedes elaborar esta receta con otro tipo de seta u hongo. Si bien esta seta no es imprescindible en la receta, actualmente encontramos níscalos en conserva en cualquier tienda o grande superficie