Gazpacho de fresas con espuma de queso
Para ir abriendo boca, a las recetas veraniegas, hemos elaborado un gazpacho de fresas con espuma de queso que nos ha parecido realmente delicioso para poner como entrante, plato principal o postre.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de reposo |
| 2horas |
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Ingredientes
- 500gramos fresas
- 100ml Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- sal
Para la espuma de queso
Instrucciones
- Lavamos y quitamos el pedúnculo a las fresas.
- Troceamos y echamos en un bol.
- Añadimos dos cucharadas de vinagre, removemos, tapamos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas.
- Sacamos, trituramos con la ayuda de una batidora o con la Thermomix.
- Añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sazonamos.
- Verás que este gazpacho de fresas queda más bien «espesito», si te gusta más «ligero» añades un poco de agua y rectificas de sal y vinagre.
- Reservamos en la nevera, mientras, preparamos la espuma de queso.
- Vertemos el queso crema y la nata en un bol, añadimos el azúcar glas y batimos bien hasta que veamos que no hay ni un solo grumo.
- Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón de cocina. Cerramos, cargamos el sifón con dos cápsulas de gas y dejamos reposar una hora – si no dispones de sifón, montas la nata a punto de nieve (junto con el azúcar glas) y mezclas con el queso crema cuidadosamente-.
- Repartimos el gazpacho de fresas en platos, cuencos o vasos de presentación y añadimos un poco de la espuma de queso.
Notas de la receta
Servimos rápidamente y degustamos este delicioso Gazpacho de fresas con espuma de queso.