Gazpacho de fresas con espuma de queso
Para ir abriendo boca, a las recetas veraniegas, hemos elaborado un gazpacho de fresas con espuma de queso que nos ha parecido realmente delicioso para poner como entrante, plato principal o postre.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de reposo
2horas
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de reposo
2horas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y quitamos el pedúnculo a las fresas.
  2. Troceamos y echamos en un bol.
  3. Añadimos dos cucharadas de vinagre, removemos, tapamos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas.
  4. Sacamos, trituramos con la ayuda de una batidora o con la Thermomix.
  5. Añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sazonamos.
  6. Verás que este gazpacho de fresas queda más bien “espesito”, si te gusta más “ligero” añades un poco de agua y rectificas de sal y vinagre.
  7. Reservamos en la nevera, mientras, preparamos la espuma de queso.
  8. Vertemos el queso crema y la nata en un bol, añadimos el azúcar glas y batimos bien hasta que veamos que no hay ni un solo grumo.
  9. Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón de cocina. Cerramos, cargamos el sifón con dos cápsulas de gas y dejamos reposar una hora – si no dispones de sifón, montas la nata a punto de nieve (junto con el azúcar glas) y mezclas con el queso crema cuidadosamente-.
  10. Repartimos el gazpacho de fresas en platos, cuencos o vasos de presentación y añadimos un poco de la espuma de queso.
Notas de la receta

Servimos rápidamente y degustamos este delicioso Gazpacho de fresas con espuma de queso.