Un bizcocho de pistacho jugoso y aromático, con el toque cálido del cardamomo. Lo hacemos con aceite de oliva y yogur —usando el envase como medida— y lo rematamos con granillo de pistacho y azúcar glas.
Recetas de Cocina
Recetas de cocina caseras y fáciles, pinchos, tapas, entrantes, cocina de vanguardia, cocina tradicional, las recetas de los grandes CHEFS, como combinar ingredientes.
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Tronco de Navidad de chocolate paso a paso: bizcocho enrollado sin grietas, relleno cremoso y corteza de chocolate con efecto madera. Con todos los trucos para que no se rompa al enrollarlo y sorprendas en la mesa navideña.
El caldo del puchero hecho a propósito: carnes y huesos en frío, garbanzos al hervir y tres horas de cocción suave. De 4 litros de agua salen unos 2 de caldo, y con ellos la sopa de fideos de siempre.
Huesos de Santo caseros: la receta tradicional de mazapán con relleno de dulce de yema para el Día de Todos los Santos. Paso a paso, con los trucos para que el mazapán no se agriete y queden como los de la mejor pastelería.
Aros de cebolla caseros con salsa de queso cheddar (una salsa Mornay): los tres trucos para que salgan ligeros y crujientes, el remojo, la clara montada y el punto del aceite. Y por qué «levadura» en realidad es impulsor.
Nubes de azúcar caseras con almíbar a 120 ºC, gelatina y claras montadas: la receta paso a paso, los trucos para que no se peguen y los aromas para variarlas.
Turrón blando casero de almendra y miel al estilo de Jijona, con ingredientes naturales. Receta paso a paso con los trucos para que quede compacto, cremoso y lleno de sabor: el dulce navideño de siempre, hecho en casa.
La auténtica tarta de calabaza americana (pumpkin pie): relleno cremoso de calabaza y especias sobre masa quebrada. Qué calabaza usar en España, cómo escurrir el puré y el punto exacto del relleno.
