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Panellets de Kikos

Panellets de quicos

El año pasado empezamos ha elaborar nuestros primeros panellets: De pistacho, almendra, piñones, etc.

Pues bien este año nos ha sorprendido una receta de panellets que hemos visto en la web pasteleria.com, “Panellet de Quicos“.

Y claro, el reto estaba echado… Ahora os presentamos el resultado de nuestra receta de  “Panellets de Quicos“.

Panellets de Kikos

 

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Panellets de quicos
Panellets de quicos
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Raciones
24 panellets
Ingredientes
  • 200 g Almendras molida
  • 60 ml Agua mineral
  • 140 g Azúcar blanco
  • 100 g maiz tostado o quicos
  • 1 Huevo
Raciones
24 panellets
Ingredientes
  • 200 g Almendras molida
  • 60 ml Agua mineral
  • 140 g Azúcar blanco
  • 100 g maiz tostado o quicos
  • 1 Huevo
Panellets de quicos
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Instrucciones
  1. Vertemos en un cazo el agua con el azúcar.
  2. Cuando empiece a hervir, añadimos la almendra molida de golpe y removemos con unas varillas hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo, de 3 a 5 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  4. Añadimos la clara del huevo, reservando la yema, y removemos hasta que se integre perfectamente en la masa.
  5. Tapamos el cazo con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.
  6. Sacamos la masa y empezamos a formar los panellets. Te aconsejo que los hagas más bien pequeños, ya que luego en el horno tienden ha crecer.
  7. Machacamos los quicos o maíz frito en un mortero o en la Thermomix y rebozamos en ello los panellets.
  8. Colocamos con cuidado los panellets de quicos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.
  9. Les untamos con la yema batida, a la que habremos añadido unas gotas de agua, y echamos por encima una pizca del maíz tostado.
  10. Horneamos en un horno al que previamente le habremos precalentado a 200º, 6 minutos, en la parte de arriba. Ni uno más, ya que si no se quedarán muy secos por dentro.
  11. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente los panellets de quicos.
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  13. Degustamos los Panellets de Quicos, ¡sin ansias!

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