Puerros con salmón ahumado
Una propuesta rápida, sana, sabrosa y atemporal, gracias a que podemos encontrar excelentes conservas de puerros en los lineales de cualquier tienda o supermercado. Con un par de botes de puerros de conserva, un pack de salmón ahumado, una bolsa de berros, canonigos o rucula, hemos preparado una comida en muy poco tiempo, que parece sacada de un restaurante con estrella Michelin.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5minutos |
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Ingredientes
Emulsión de yogur, huevo y jengibre
Instrucciones
- Abrimos y escurrimos los puerros.
- Colocamos sobre una fuente o plato de presentación
- Sacamos el salmón ahumado del envase y cortamos en trozos.
- Colocamos encima de los puerros.
- Abrimos la bolsa de berros, canónigos o rucula y esparcimos pon encima del conjunto.
- Cortamos los mini pepinos – se puede sustituir por un pepino cortado en bastones- y hacemos unos segundos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal.
- Repartimos por encima de lo anterior.
- Nos ponemos con la emulsión. Echamos la yema en un mortero.
- Salpimentamos a nuestro gusto.
- Batimos con la ayuda de unas varillas, echando poco a poco las cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Emulsionamos hasta que tengamos las 8 cucharadas de aceite en el mortero.
- Al final nos quedará como una especie de mahonesa.
- Cuando lo tengamos, añadimos la cucharada de vinagre de manzana y un poco de jengibre fresco rayado.
- Aderezamos.
- Esparcimos por encima unos brotes tiernos o albahaca fresca.
- Servimos y degustamos.