Esta receta de «panecillos caseros», la he sacado del libro de masas de Thermomix.
Ayer no hacía muy bueno para ir a la piscina, así que, como el peque de la casa estaba aburrido (con lo que eso conlleva), le propuse elaborar una receta de pan, dicho y hecho.
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Ingredientes
Ingredientes para elaborar la masa de pan:
- 430 g Harina de fuerza
- 260 g Agua templado
- 30 g levadura prensada fresca de panadería
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Ingredientes Ingredientes para elaborar la masa de pan:
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Instrucciones
- Elaboración:
- Antes de ponernos manos a la obra, tenemos que elaborar una parte fundamental del pan, la "masa madre".
- Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix, velocidad 3, 20 segundos.
- Sacamos a un bol, tapamos con papel film y dejamos, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen, cerca de una hora.
- Cuando esto suceda nos ponemos con la masa del pan.
- Volvemos a colocar la masa madre en el vaso de la Thermomix, el agua templada, la levadura en trozos, la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
- A continuación programamos 5 minutos, velocidad espiga.
- En este tiempo añadimos poco a poco el aceite de oliva por el brocal.
- Sacamos sobre la encimera aceitada, amasamos un poco con las manos, estiramos hasta dejarla con un espesor de dos centímetros y la dejamos reposar una hora como mínimo.
- Dividimos la masa en veinte trozos, más o menos, les damos forma y les colocamos en la bandeja del horno (engrasada), dejando espacio entre ellos para que no se nos peguen, con la punta de un cuchillo les hacemos unos cortes para que salga el aire de su interior, y ya para terminar, les esparcimos harina por encima.
- Precalentamos el horno a 180º, con un cuenco con agua en la parte baja, en lo que reposa la masa en un lugar templado.
- Horneamos, colocando la bandeja en la mitad del horno, en dos tandas sobre 20 minutos cada una.
- Sacamos y dejamos enfriar.
Notas de la receta
Si no tienes Thermomix puedes elaborar la masa de manera "manual":
- La masa madre la puedes realizar en un cuenco o bol, pones la harina junto con la levadura desmenuzada y el agua, lo mezclas y lo dejas reposar hasta que doble de tamaño.
- Y la masa del pan, en vez de introducir los ingredientes en la Thermomix, lo puedes echar en un bol o cazuela grande, usando como utensilio amasador las manos hasta conseguir una masa elástica y flexible.
- Los demás pasos son iguales.
