fbpx
Melva
Después de todo lo que se montó a causa del parasito Anisakis, nos enteramos ayer por las noticias de antena 3 que aún hay un gran número de restaurantes que no cumplen el Real Decreto que aprobó el ministerio de sanidad,  que les obliga a congelar el pescado que se va ha consumir crudo o poco cocinado a -20º, para matar al parasito, basándose, dicen algunos hosteleros, que tienen falta de información por parte de la Administración, pero los más desinformados en estos casos somos nosotros los consumidores finales, que nos "fiamos" del buen hacer de los cocineros y el trato que dan estos a los productos que manejan y luego nos sirven. Leer más
Anisakis
El Ministerio de Sanidad y Consumo ha lanzado una campaña informativa sobre el anisakis dirigida a los consumidores. Sanidad ha introducido publicidad en los principales periodicos españoles donde expone una serie de recomendaciones a seguir con el fin de evitar el contagio o intoxicación por causa de este parásito del pescado. Leer más
Sushi con jamon, melon y tomate
La norma, aprobada el pasado día 1 y publicada hoy en el Boletín Oficial del Estado (BOE), obliga concretamente a los Los titulares de los establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades (bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios, residencias, comedores de empresas, empresas de catering y similares) a garantizar que los productos de la pesca para consumir en crudo o prácticamente en crudo han sido previamente congelados a una temperatura igual o inferior a -20 ºC en la totalidad del producto, durante un período de al menos 24 horas; este tratamiento se aplicará al producto en bruto o al producto acabado. Leer más
pescado crudo
Los mejores cocineros de la gastronomía en España (Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Sergi Arola) coincidieron en señalar que el decreto aprobado por el Gobierno para prevenir el anisakis y que obliga a congelar el pescado si éste se toma crudo o poco cocinado, supone un duro golpe para la cocina actual. Leer más
Anisakis
El Gobierno la guerra contra el "anisakis" un parásito que se encuentra exclusivamente en el pescado, cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir pescado crudo o poco cocinado, provocando alteraciones digestivas y reacciones alérgicas. Leer más