Receta de la tarta o bizcocho del Padre Pío

No soy mucho de supersticiones ni de hacer «rituales» pero mi cuñada (Rufi) me entregó un taper con una mezcla de ingredientes junto con una hoja llena de instrucciones con el titulo «Tarta del Padre Pío».

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Me dijo que siguiera los pasos que indicaba el folio para «tener» suerte y salud. Leí la receta y vi que tenía que estar 10 días para tener un bizcocho.

Un bizcocho que, según los ingredientes de masa, prometía mucho.

Así que después de diez días de elaboración éste ha sido el resultado: una tarta o bizcocho con un gran sabor y una textura esponjosa.

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La receta procede del convento de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla. Tradicionalmente la masa madre se recibe en cadena, en un vaso que te entrega otra persona; si no tienes ese arranque, los ingredientes para prepararlo en casa están en la receta de abajo.

Tarta del Padre Pío

Bizcocho de elaboración tradicional en 10 días, original del convento de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla. Se elabora a partir de una masa madre que se recibe en cadena.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo Total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones: 12 porciones

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

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Para la masa madre (vaso de inicio)

• 1 vaso harina de trigo para la masa madre
• 1 vaso leche para la masa madre
• 1/2 vaso azúcar para la masa madre
• 1/2 sobre levadura química para la masa madre

Para el día 10 (mezcla final)

• 2 vasos harina de trigo
• 1 vaso aceite de girasol
• 1 vaso azúcar
• 1 vaso leche
• 1 vaso frutos secos nueces, pistachos o almendras picadas; enharinarlos antes para que no se hundan
• 1 sobre levadura química
• 2 huevos enteros
• 1 manzana en trocitos enharinados
• 1 pizca sal
• 1 pizca azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 1 pizca canela molida

Method

 

1. Vierte el vaso de masa madre en un bol grande. Añade un vaso de azúcar y otro de harina. No mezcles.
2. Mezcla todo con una cuchara, preferiblemente de madera.
3. No se toca.
4. No se toca.
5. Añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No mezcles.
6. Mezcla todo con una cuchara.
7. No se toca.
8. No se toca.
9. No se toca.
10. Aparta 3 vasos de masa en recipientes para regalar a tres personas a las que desees salud y fortuna, junto con la receta para que continúen la cadena.
11. A la masa que queda añade los ingredientes del día 10: harina, aceite, azúcar, leche, frutos secos enharinados, levadura, huevos, manzana en trocitos, sal, vainilla y canela. Mezcla bien hasta integrar todo.
12. Vierte la mezcla en un molde de bizcocho engrasado o forrado con papel de horno. Hornea a 150°C durante una hora, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Deja templar antes de desmoldar.

Notas

Sobre las raciones: aproximadamente 12 porciones. El tamaño final depende del molde: en molde redondo de 24-26 cm salen 10-12 porciones; extendido en bandeja del horno (versión tradicional de las Madres Carmelitas), 14-16 algo más finas.

Variantes detectadas en otras fuentes (opcionales):

• Algunas recetas añaden 1 vaso de pasas sin semillas junto con los frutos secos.
• Otras incorporan la ralladura de una naranja.
• Una versión sustituye los frutos secos por pepitas de chocolate.
• En lugar de aceite de girasol, también se prepara con aceite de oliva virgen extra.

Temperatura alternativa: la versión tradicional del convento es 150°C durante una hora. Otras fuentes acortan a 50 minutos a 170-180°C; el bizcocho dora antes pero conviene vigilar para que no se reseque.

¿Has probado esta receta?

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Os aseguro que sale un bizcocho muy rico. A toda la familia nos ha gustado y ha «volado» en un día.

Lo de la fortuna y salud, el próximo día 22 de diciembre os lo diré… o no.