Las peras al horno son uno de esos postres humildes que siempre salen bien: peras horneadas con un poco de azúcar y canela hasta quedar tiernas y caramelizadas, bañadas en su propio almíbar. Son ligeras, reconfortantes y perfectas para el otoño y el invierno, cuando la pera está en su mejor momento. Y, si acaso, para aprovechar esas peras que llevan unos días en el frutero y piden salida.
Se hacen prácticamente solas y admiten mil variantes: con un chorro de vino tinto, con miel en vez de azúcar, con más o menos especias… Aquí tienes la receta base y los trucos para que queden jugosas por dentro y doradas por fuera. Si te gustan los postres de fruta, en El Aderezo tienes muchos más.
Si te gustan los postres de fruta al horno, prueba también estos
Peras al horno
Ingredientes
Utensilios
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C. Lava las peras; puedes pelarlas o dejarlas con piel (bien lavada). Colócalas en una fuente de horno, enteras o partidas por la mitad y descorazonadas.
- Espolvorea el azúcar y la canela por encima, al gusto, y añade un chorrito de agua —o de vino tinto— en el fondo de la fuente para que no se resequen.
- Hornea 30-40 minutos a 180 °C, hasta que estén tiernas al pincharlas con un palillo. A mitad de horneado, riégalas un par de veces con el jugo del fondo: así se mantienen jugosas y se caramelizan por fuera.
- Sírvelas tibias o frías en platos individuales, rociadas con el almíbar que ha quedado en la fuente, y decóralas con unas hojas de menta fresca.
| Por ración | 100 g | %VRN* | |
|---|---|---|---|
| Energía | 120 kcal502 kJ | 6% | |
| Grasas | 0,3 g | 0% | |
| de las cuales saturadas | 0 g | 0% | |
| Hidratos de carbono | 27,9 g | 11% | |
| de los cuales azúcares | 24,5 g | 27% | |
| Fibra alimentaria | 5,1 g | 20% | |
| Proteínas | 0,7 g | 1% | |
| Sal | 0,01 g | 0% |
Notas
- Más ligeras: con peras bien maduras casi no necesitas azúcar; un hilo de miel o directamente sin nada también quedan ricas.
- Con vino: sustituye el agua por vino tinto con un poco de azúcar y canela y tendrás unas peras al horno con un punto a peras al vino.
- Para acompañar: una bola de helado de vainilla, nata montada, yogur o unas natillas ligeras.
Trucos para que queden jugosas y no se sequen
- Elige bien la pera. Una pera conferencia o blanquilla, madura pero aún firme, aguanta el horno sin deshacerse. Si está muy blanda, se hará puré.
- Un poco de líquido en la fuente. Un chorrito de agua, zumo o vino evita que se peguen y crea el almíbar.
- El punto justo. Están listas cuando las pinchas con un palillo y entra sin resistencia; el tiempo depende del tamaño y la madurez.
- Con piel o sin piel. Puedes hornearlas peladas o con la piel bien lavada: con piel sujetan mejor la forma y aportan algo más de fibra.
Variantes: con vino, con miel o sin azúcar
Más ligeras / sin azúcar
Si la pera está bien madura, es dulce de por sí y puedes hornearla sin azúcar o con un simple hilo de miel. Un poco de canela o vainilla realza su dulzor natural sin necesidad de más.
Con un aire a peras al vino
Sustituye el agua por vino tinto con una cucharada de azúcar y una rama de canela. Si te conquista la idea, sube de nivel con unas peras al vino, cocidas en vino tinto con azúcar y canela.
Más postres con pera y fruta
Si te ha gustado, aquí tienes más ideas dulces con fruta:
Cómo servirlas
Las peras al horno están riquísimas solas y tibias, con su almíbar por encima, pero admiten muchos acompañamientos: una bola de helado de vainilla (el contraste frío-caliente es una delicia), un poco de nata montada, un yogur natural o unas natillas ligeras. Y un puñado de frutos secos por encima les da un toque crujiente.
Un postre de fruta, ligero a su manera
Es un postre de fruta de los sensatos: rondará las 120 kcal por ración, porque la mayor parte es pera al horno, con muy poca grasa. Su dulzor viene del azúcar o la miel que le añadas, así que puedes ajustarlo a tu gusto.
- Un capricho ligero. Al ser fruta asada, sin masa ni nata, es de los postres que mejor encajan si cuidas las calorías; con menos azúcar o miel lo aligeras aún más.
- Si lo haces con vino. Buena parte del alcohol se evapora durante el horneado, pero para embarazadas, niños o quien evite el alcohol, prepáralo con agua.
- Alérgenos. No lleva alérgenos de declaración obligatoria; si lo acompañas con nata o helado, añadirás leche.
La alimentación saludable se valora en el conjunto de la dieta, no en un plato; para pautas personalizadas, consulta a un profesional sanitario.
Preguntas frecuentes
¿Qué peras son mejores para hornear?
Las de carne firme, como la conferencia o la blanquilla, maduras pero no pasadas. Aguantan bien el horno sin deshacerse. Evita las muy blandas, que se convierten en puré.
¿Cuánto tiempo se hornean?
Entre 30 y 40 minutos a 180 °C, hasta que estén tiernas al pincharlas. El tiempo depende del tamaño de la pera y de lo maduras que estén; mejor guiarte por el palillo que por el reloj.
¿Se pueden hacer sin azúcar?
Sí. Con peras bien maduras apenas hace falta: quedan dulces con solo un poco de canela o vainilla. Si quieres, añade un hilo de miel en lugar de azúcar.
¿Con piel o sin piel?
Las dos formas valen. Peladas quedan más finas y absorben mejor el almíbar; con la piel (bien lavada) sujetan mejor la forma y aportan más fibra.
¿Con qué se acompañan?
Con una bola de helado, nata montada, yogur o natillas, y su propio almíbar por encima. Unos frutos secos les dan un punto crujiente.
¿Se pueden guardar de un día para otro?
Sí. Aguantan 2-3 días en la nevera en un recipiente tapado, con su almíbar. Están buenas frías o templadas; incluso ganan un poco de sabor al reposar.
