Panacota con chocolate y frutos rojos

Hacia ya tiempo que no preparábamos en nuestra cocina un postre tradicional de la gastronomía italiana, la Panacota con chocolate

Panacota con chocolate y frutos rojos

En este caso, hemos modificado un poco la receta original de panacota al añadir una tarrina de queso tipo crema y una capa de gelatina de frambuesa.

Además la hemos acompañado de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado. ¿Apetecible, no?

Panacota con frutos rojos y chocolate
Panacota con chocolate y frutos rojos
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Una variante de la receta original de panacota con crema de queso y una capa de gelatina de frambuesa acompañada de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado.
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 20 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
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3 horas
Panacota con frutos rojos y chocolate
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Una variante de la receta original de panacota con crema de queso y una capa de gelatina de frambuesa acompañada de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado.
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 20 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 20 minutos
Tiempo de reposo
3 horas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Preparamos la gelatina de sabor a frambuesa siguiendo las instrucciones del envase.
  2. Mientras, lavamos los fresones y cortamos en láminas. Colocamos una lámina de fresa en la base de cada molde.
  3. Repartimos la gelatina de sabor a frambuesa por los 12 moldes de aluminio para flanes, hasta rellenar un tercio de estos.
    moldes de aluminio para flanes
  4. Guardamos en la nevera los moldes y dejamos enfriar.
  5. A continuación, echamos la leche, la nata y el azúcar en un cazo. La ponemos a fuego medio hasta que empiece a cocer. Añadimos el agar-agar o gelatina neutra, removemos con unas varillas un par de minutos y retiramos.
  6. Fuera del fuego añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga. Dejamos templar a temperatura ambiente.
  7. Cuando veamos que está más frío que caliente repartimos la mezcla por los moldes que teníamos en la nevera.
  8. Volvemos a guardar la panacota en el frigorífico y dejamos enfriar.
  9. Desmoldamos y servimos la panacota acompañada por la mermelada de frutos rojos, o fresas, y el chocolate fondant rallado.
Notas de la receta

Lo mejor para desmoldar la panacota es introducir los moldes en un bol con agua caliente cinco o diez segundos (si nos pasamos se nos deshace la gelatina), y después, con la punta de un cuchillo, cortamos el borde del molde para, a continuación, volcar sobre sobre un plato. Luego podemos moverlas con la ayuda de una espátula a nuestro antojo.


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