Nubes de azúcar caseras con almíbar a 120 ºC, gelatina y claras montadas: la receta paso a paso, los trucos para que no se peguen y los aromas para variarlas.
Postres
Postres
Las mejores y más fáciles recetas de postres, dulces y tartas, la mejor repostería para tu cocina, sencilla y económica. Postres tradicionales e innovadores.
La auténtica tarta de calabaza americana (pumpkin pie): relleno cremoso de calabaza y especias sobre masa quebrada. Qué calabaza usar en España, cómo escurrir el puré y el punto exacto del relleno.
Tronco de Navidad de chocolate paso a paso: bizcocho enrollado sin grietas, relleno cremoso y corteza de chocolate con efecto madera. Con todos los trucos para que no se rompa al enrollarlo y sorprendas en la mesa navideña.
Turrón blando casero de almendra y miel al estilo de Jijona, con ingredientes naturales. Receta paso a paso con los trucos para que quede compacto, cremoso y lleno de sabor: el dulce navideño de siempre, hecho en casa.
Huesos de Santo caseros: la receta tradicional de mazapán con relleno de dulce de yema para el Día de Todos los Santos. Paso a paso, con los trucos para que el mazapán no se agriete y queden como los de la mejor pastelería.
Un bizcocho de pistacho jugoso y aromático, con el toque cálido del cardamomo. Lo hacemos con aceite de oliva y yogur —usando el envase como medida— y lo rematamos con granillo de pistacho y azúcar glas.
Si te gustan las infusiones y estás buscando una forma diferente de utilizarlas en la cocina, te presentamos nuestra receta de tiramisú con rooibos. Últimamente, estamos viendo cómo los tés y las infusiones se están utilizando en elaboraciones que, en un principio, no tienen nada que ver con su función principal. Pero el resultado puede ser realmente sorprendente, como es el caso de este tiramisú con rooibos, que le da un toque especial y delicioso a este postre tradicional. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un toque diferente!
Kanelbullar, los rollos de canela suecos, con el toque de la casa: relleno de Nutella con cardamomo, azúcar perlado y pistacho. Leche templada, dos levados y horno fuerte para unos nudos esponjosos que en casa no llegan enteros a la hora del café.
Brazo Gitano. Uno de los postres que no pueden faltar en cualquier recetario tradicional.
Los que tenemos ya una edad sabemos que el Brazo Gitano fue en su día uno de los postres que no podían faltar en cualquier celebración. Un postre sencillo y fácil de elaborar que admitía cualquier tipo de relleno como por ejemplo crema pastelera, nata montada, Nocilla, mermeladas, etc.
Cuantas veces habremos preparado esta Tarta cuajada de chocolate negro en casa y hasta hace unos días no nos hemos dado cuenta de que no estaba publicada en el blog. Un fallo enorme el nuestro por no haber compartido antes esta receta de tarta de chocolate tan fácil y sencilla de hacer.
Tarta de queso y mango al horno con base crujiente de almendra y mermelada casera de mango por encima. La hacemos con mango español de temporada y tiene un solo punto crítico: sacarla del horno cuando el centro aún tiembla. Un clásico de la casa desde 2018.
Hace unos días la leche Únicla fue la protagonista de un showcooking, ofrecido por la repostera Alma Obregón, celebrado en el madrileño Mercado de Barceló. En dicho evento Alma Obregón sorprendió a los asistentes con la elaboración de varias recetas de "freakshakes" y "brinners". Una de las tendencias gastronómicas más punteras del momento. Para sacaros de dudas los "freakshakes" son esos batidos extremos que rebosan en su recipiente cubiertos por todo tipo de toppings que se nos antojan con solo verlo en películas o fotografías, y que sólo son aptos para los más golosos. "Brinner" es la abreviatura de la expresión inglesa "breakfast for dinner", o, traducido al español "desayuno para cenar".
Hoy vamos a elaborar un postre típico de las islas Pitiusas (Ibiza y Formentera): Los Macarrones de San Juan o Macarrons de Sant Joan. Una receta original y muy facil de cocinar que hemos probado en varias ocasiones en Ibiza y que resulta deliciosa y sorprendente. Podemos decir que los Macarrones de San Juan son una especie de “arroz con leche” donde el arroz se reemplaza por una pasta especial; los burballes arrissades.
El procedimiento para deshidratar fresas, o cualquier otro tipo de fruta, lo más fácil es hacerlo en cualquiera de las máquinas específicas que hay en el mercado para realizarlo, aunque también podemos hacerlo de "forma manual", tardando más en obtener el resultado.
Basta con que tengamos un horno en nuestra cocina para poder hacer fresas deshidratadas. Para ello ...
La mejor forma de aprovechar el roscón que sobra: un pudin con manzana reineta, avellanas y miel, horneado hasta que cuaja como un flan. Aprovecha el roscón entero, hasta su nata y su fruta escarchada, y se sirve templado con una quenelle de nata por ración.
La greixonera es, junto con el fláo, uno de los postres más reconocidos en las islas Pitiusas y que puedes degustar en cualquiera de sus restaurantes. La greixonera es un pudin delicioso, muy nutritivo y sencillo de hacer ya que todos sus ingredientes los encontramos fácilmente en nuestras cocinas. Leche, huevos, azúcar, canela, limón y como ingrediente estrella ensaimadas
El pudín o budín es ideal para dar uso a aquellos ingredientes que se nos quedan duros en el estante de la despensa o en el cajón de la cocina. Pan de molde, unas magdalenas, unas rosquillas, fruta madura, turrón de las últimas navidades... En nuestro caso fueron unos cruasanes que no estaban "aptos" para usar en el desayuno los que utilizamos para elaborar este Pudin de cruasanes.
Hay dos coulants: el de Michel Bras, con su corazón de ganache congelada, y el que hacemos en casa horneando de menos. Contamos la receta original con su fuente, y el truco de física que hace fiable la nuestra: congelar la masa en el molde.
