Salud y Bienestar

Recetas saludables, dietas y perder peso. Ingredientes sanos y Estudios e investigaciones. Alimentos light y sin gluten. Alimentacion infantil. El colesterol y la prevencion del cancer a traves de la dieta.

Filetes de panga

Carrefour deja de vender panga en España

Hace casi diez años nos preguntábamos si ¿estamos seguro consumiendo panga? Desde entonces en nuestro entorno no se ha vuelto a consumir, y han sido muchos los medios de medio mundo los que se han hecho la misma pregunta. ¿Quién se puede negar a vender un producto que se compra muy barato y que se vende muy bien al doble o triple de su precio? Pues por ahora los centros que el grupo Carrefour tiene en Bélgica y Francia. ¿Y en España? También.
Ingredientes de la Crema Catalana

Beneficios de los lácteos durante la edad adulta, momentos de consumo

Para el adulto, al igual que ocurre durante la infancia y la adolescencia, la ingesta de leche y los productos lácteos es necesaria al tratarse de uno de los pilares fundamentales de una buena alimentación, ya que son productos completos que contienen gran variedad de nutrientes, y equilibrados, por presentar un balance óptimo entre sus constituyentes mayoritarios: grasas, proteínas y carbohidratos. Además nos aportan a nuestra dieta una amplia variedad de macro y micronutrientes en relación con su contenido en calorías. Su composición, variable en agua, lactosa, grasa, proteínas, vitaminas y minerales, hace que se adapten muy bien a todo tipo de dietas y necesidades nutricionales.
KFC, “pollo, pollo” de verdad (13)

KFC, “pollo, pollo” de verdad

Fue en 1939 cuando el Coronel Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo frito crujiente en su restaurante de North Corbin (Kentucky). Sin embargo, a pesar de su enorme éxito, hasta 1971 no se instaló en nuestro país la primera franquicia de KFC, concretamente en Madrid. Hoy en día podemos encontrar 67 restaurantes en España y muchos son los que al ver estas siglas, asocian el conocido cubo de alitas de pollo fritas con comida de baja calidad de otros países. Y ciertamente se equivocan, ya que KFC al “dejarnos pasar” hasta la cocina, nos invita a descubrir la verdad. Que no es otra que, lo único originario de América es la receta secreta del coronel, porque los ingredientes son de aquí. Las piezas de pollo fresco, el aceite de girasol, la harina… todo es 100% español y natural, sin aditivos.
Pan y cereales

Día Internacional del Celíaco 2015

Para todas aquellas personas que no tenemos intolerancia al gluten, uno de los componentes del trigo que es el causante de la Celiaquía, no sabemos los problemas que pueden llegar a tener las más de medio millón las personas que tienen esta enfermedad. Por este motivo y para dar a conocer la enfermedad celíaca, así como poner en valor su lucha para conseguir mejorar la situación del colectivo, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) celebra mañana 27 de mayo el Día Nacional del Celíaco 2015 bajo el lema "El gluten no es mi opción. Soy celíaco, es mi condición".
Vaso de leche

Productos lácteos ¿buenos para los niños?

Los productos lácteos por su elevado contenido en calcio, fósforo y proteínas de alto valor biológico son necesarios para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos en los niños. Además estos nutrientes, por su fácil asimilación, son capaces de satisfacer los altos requerimientos energéticos de las primeras etapas de la vida. Todos sabemos que la leche y sus derivados constituyen la fuente más accesible de calcio en la dieta y lo cual es fundamental para nuestra salud.
Salmón Piscifactoria

Pescado ¿No tan sano?, un documental que no te dejará indiferente

Hace casi seis años publicamos un artículo en el cual poníamos en duda la calidad alimentaria del Panga. Un pescado que entró en nuestro mercado como un torbellino. Gracias a su bajo precio, su fácil elaboración y consumo, ya que se comercializa sin piel ni espinas (ni sabor), tuvo una gran aceptación entre las amas de casa que veían como sus maridos e hijos tomaban pescado sin rechistar. A día de hoy este pescado tiene tantos defensores como detractores, y no seremos nosotros quien ponga en duda sus controles sanitarios a la hora de entrar en Europa, pero no está de más saber cómo es su cría en las granjas/piscifactorías de donde provienen.
evitar transtornos alimentarios en verano

Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias en verano

Aunque llevamos un verano algo "rarito", en lo que a temperaturas se refiere, parece que el calor vendrá en los próximos días para quedarse definitivamente. Es justamente en este periodo del año cuando tenemos que tener más cuidado con las intoxicaciones alimentarias. Y no es porque no tengamos cuidado con los productos que pasan por nuestras manos y cocinamos todos los días, más bien es porque con las altas temperaturas tenemos que aumentar las medidas higiénico-dietéticas, si no queremos contraer toxiinfecciones alimentarias.
Yogurt

Nueva Norma de Calidad para el yogur o yoghourt

28 días, desde su fabricación, eran los máximos permitidos para tomar un yogur antes de su caducidad. Algunos, como el ex Ministro de Sanidad y otros valientes, se los tomaban incluso pasados unos cuantos días o semanas más. Lo que antes era fecha de caducidad hoy es fecha de consumo preferente. Una fecha que en sí no es la definitiva, ya que ese podrá estar en perfectas condiciones incluso después. Ya que, teóricament según los expertos, el yogur no caduca, siempre y cuando se respete la cadena de frío y el envase no se abra.
Gominolas y golosinas

Golosinas que no provocan caries

Un grupo de investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Valencia han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables que no provoca caries. Lo que a simple vista puede parecer algo insólito, este descubrimiento puede ser mucho más importante de lo que es ahora ya que según el equipo de investigación esto puede ser la base a la cual se le pueden añadir ingredientes funcionales que incremente el valor nutricional de la golosina en cuestión, como por ejemplo para incorporar propiedades antioxidantes. Para la realización de este estudio...
Huevos y mayonesa

Evitar intoxicaciones alimentarias en verano

Como todos los años siempre nos han dicho que las infecciones y las intoxicaciones alimentarias aumentan durante estas fechas. Pero, ¿por qué? ¿Será por que, según fuentes científicas, las bacterias crecen de forma más rápida durante los meses de verano y en lugares de clima cálido? o bien ¿porque el verano invita a realizar actividades al aire libre y cocinar fuera de casa? Sea por una causa o por otra, siempre tenemos que mantener unos buenos hábitos de higiene a la hora de cocinar o manipular los alimentos que vamos a tomar con el fin de evitar trastornos alimentarios en verano.
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¿A que saben las frutas y verduras?

Seguro que, en más de una ocasión, cuando has comprado una fruta con un aspecto inmejorable has pensado en el placer que ibas a tener cuando le dieses el primer mordisco. Lo malo que una vez que se lo das, esa fruta no sabe a nada. Y esto sucede más veces de las que quisiéramos, concretamente cuatro de cada cinco, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Según un estudio realizado por la OCU, sólo el 5% de las frutas y hortalizas vendidas en Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia, pese a su excelente aspecto, sabe bien.
yogurt

¿Son beneficiosos los productos probióticos?

De un tiempo a esta parte son muchos los productos que, gracias a los microorganismos probióticos que están entre sus "ingredientes", se venden bajo el "paraguas" de ser beneficiosos para la salud. Estos aditivos, una vez ingeridos, permanecen activos en el intestino del consumidor ejerciendo supuestos efectos fisiológicos. Unos microorganismos que se cree qué, ingeridos en determinadas cantidades, pueden contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potenciar el sistema inmunológico.
somos lo hacemos, somos lo que comemos

Ferran Adrià ficha por el FC Barcelona

"Somos lo que hacemos, somos lo que comemos" es una campaña puesta en marcha conjuntamente por la Fundación del FC Barcelona, la Fundación Alìcia y la Fundación para la Investigación, Salud y Educación SHE. Bajo el lema "Som el que fem, som el que mengem" (Somos lo que hacemos, somos lo que comemos), el cocinero Ferran Adrià, presidente del consejo asesor de la Fundación Alìcia, Sandro Rosell, presidente del Fútbol Club Barcelona, Valentín Fuster, presidente de la Fundación SHE, junto con otras personalidades políticas, han presentado un nuevo proyecto que pretende mejorar la alimentación de los deportistas culés, empezando por los jugadores de las bases, con el objeto de que estos den ejemplo a los jóvenes que les siguen.
Salmón

El mercurio en el pescado y las embarazadas

Debido al mercurio encontrado en el pescado, se recomienda a mujeres en edad fértil, embarazadas o en periodo de lactancia y los niños menores de tres años una ingesta semanal menor de 100 gr. a la semana de atún, lucio, tiburón, pez espada o rape.
Restauracion sin gluten

Manual para una Restauración Sin Gluten

La Asociación de Celíacos de Cataluña y la Fundación Alicia han publicado "Restauración Sin Gluten". Un manual que se ha estructurado de forma práctica y amena, dirige especialmente al colectivo de profesionales de la restauración, para que se convierta en un instrumento de trabajo útil y de fácil consulta a la hora de atender en sus establecimientos a los clientes celíacos. "Restauración Sin Gluten" está dividido en diferentes apartados con la intención de mostrar toda la información que precisen los responsables de los establecimientos de hostelería para ofrecer menús sin gluten con las máximas garantías de seguridad para los celíacos.
Vegetales verduras mercado

La Dieta Mediterránea Patrimonio de la Humanidad

Aunque la candidatura de la Dieta Mediterránea fue presentada en el 2003, han tenido que pasar más de 7 años para que la Unesco la haya aceptado su inclusión en el listado de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en la reunión que han tenido hoy, 16 de noviembre, para tal efecto en Nairobi (Kenia). La candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio de la Humanidad fue realizada, de manera conjunta, por países como Grecia, Italia, Marruecos y España, y ha estado coordinada técnicamente por la Fundación Dieta Mediterránea desde que se fundó, en el año 1996.
La cocina de la salud

“La cocina de la salud” de Ferran Adrià y Valentín Fuster

Ferrán Adrià y Valentín Fuster han presentado esta mañana en Madrid "La cocina de la salud". Un libro que combina a la perfección dos disciplinas complementarias como son la salud y la cocina. La cocina de la salud” no es un libro de recetas, pero contiene alguna que otra elaborada por Ferrán Adrià. Tampoco es un libro de medicina, pero el cardiólogo Valentín Fuster ofrece varias claves para conseguir una alimentación de lo más saludable, variada y amena posible.
Ferrán Adrià y El Celler de Can Roca con Tinc Sang de Sibarita

Ferran Adrià cocina en “Tinc Sang de Sibarita”

Esta iniciativa, "Tengo sangre de Sibarita", tuvo un éxito sin precedentes el pasado mes de septiembre. Por eso, para este mes de octubre, se han programado fechas para ir a donar sangre a cambio de un menú degustación elaborado por grandes cocineros como Ferrán Adrià y los hermanos Roca, del restaurante El Celler del Can Roca.

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