Estamos en plena época de espárragos frescos, que se alarga hasta mediados del mes de junio.
En la visita diaria al mercado, me decanté por una bolsa de 1 kilogramo de espárragos blancos de Tudela de Duero (Valladolid), unos espárragos que tienen una merecida fama en Castilla y León y una localidad que desarrolla una “Feria de Exaltación del Espárrago” a mediados del mes de mayo.
Está claro que es más fácil y rápido comprar una lata de espárragos en conserva, pero si pruebas uno “enlatado” y otro “fresco”, comprobarás que merece la pena “perder” un poco de tiempo en la elaboración de este producto hortícola sano y natural.
Ingredientes:
1 Kgr. Espárragos de Tudela de Duero
Agua
Sal
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Como aperitivo…”Tosta de trigueros con beicon y queso cheddar”
Los sábados, antes de comer, nos gusta “picotear” o tomar el aperitivo antes de la comida.
Nos da igual un poquito de embutido, buen queso, unos pinchos, etc.
Pues aprovechando que tenía en casa un manojo de espárragos trigueros, elaboré este pincho tan rico y de temporada.
Ingredientes para cuatro pinchos:
4 rebanadas de pan
4 lonchas de beicon ahumado
4 lonchas de queso cheddar
12 espárragos trigueros
8 cucharadas de Salsa bechamel
Aceite de oliva
Elaboración:
Antes de nada preparamos de la siguiente manera la salsa bechamel con queso.
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Da gusto ver los manojos de espárragos trigueros en las fruterías.
Yo es que ya no sé cómo ponerlos, bueno sí, me encantan a la parrilla con un poquito de sal gorda y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen… ¡mi perdición!
Esta vez, y con la vuelta del frío, los elabore en forma de crema. Bien calentita y acompañada de huevo cocido y unos picatostes, que si bien no salen en la foto, los hice con pan del día anterior.
Ingredientes:
1 Manojo de espárragos trigueros
3 Patatas hermosas
1 cebolleta fresca
1/2 Ajo
100 ml. de nata
Aceite de oliva virgen
2 Huevos cocidos en rodajas para adornar
Eneldo fresco (a ser posible)
Sal y pimienta
Elaboración:
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Después de un día de grandes comilonas, lo que menos apetece es ponernos a cocinar. Casi se nos van hasta las ganas de comer.
Pues bien, para esos “días” con los espárragos lo tenemos muy fácil, ya que son apetecibles en cualquier momento y a cualquier hora, igual nos valen para un día de fiesta que para uno de diario……. mas versatiles imposibles. Además de que hay muy poca gente a la que no les gusten.
Un plato fresco y ligero, que solo o acompañado, hace sana cualquier comida.
Elaboración:
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La localidad vallisoletana de Tudela de Duero ultima la preparación de la XXIII Edición de la Fiesta de Exaltación del Espárrago y la Artesanía que tendrá lugar el próximo fin de semana del 19 y 20 de mayo.
En esta fiesta podremos degustar tanto espárragos blancos como trigueros, gruesos y finos, así como unos pinchos que nos ofrecerán en unas carpas gastronómicas instaladas para tal ocasión.
Los bares y restaurantes también se unen a esta “exaltación” ofreciendo a los visitantes y vecinos menús degustación a base de espárragos, en todas sus variantes y texturas, desde la mezcla al natural con las tradicionales salsas, hasta las recetas más novedosas que hacen a este alimento ser todavía más exquisito.
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
