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La tarta o bizcocho del Padre Pío es un bizcocho casero muy jugoso y esponjoso, elaborado con ingredientes sencillos (huevos, azúcar, harina, aceite y yogur o leche). Debe su fama a lo fácil que es y a lo bien que sale siempre.
No soy mucho de supersticiones ni de hacer «rituales» pero mi cuñada (Rufi) me entregó un taper con una mezcla de ingredientes junto con una hoja llena de instrucciones con el titulo «Tarta del Padre Pío».
Me dijo que siguiera los pasos que indicaba el folio para «tener» suerte y salud. Leí la receta y vi que tenía que estar 10 días para tener un bizcocho.
Un bizcocho que, según los ingredientes de masa, prometía mucho.
Así que después de diez días de elaboración éste ha sido el resultado: una tarta o bizcocho con un gran sabor y una textura esponjosa.
La receta procede del convento de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla. Tradicionalmente la masa madre se recibe en cadena, en un vaso que te entrega otra persona; si no tienes ese arranque, los ingredientes para prepararlo en casa están en la receta de abajo.
Tarta del Padre Pío
Bizcocho de elaboración tradicional en 10 días, original del convento de las Madres Carmelitas Descalzas de Sevilla. Se elabora a partir de una masa madre que se recibe en cadena.
Ingredientes
Elaboración
- Vierte el vaso de masa madre en un bol grande. Añade un vaso de azúcar y otro de harina. No mezcles.
- Mezcla todo con una cuchara, preferiblemente de madera.
- No se toca.
- No se toca.
- Añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No mezcles.
- Mezcla todo con una cuchara.
- No se toca.
- No se toca.
- No se toca.
- Aparta 3 vasos de masa en recipientes para regalar a tres personas a las que desees salud y fortuna, junto con la receta para que continúen la cadena.
- A la masa que queda añade los ingredientes del día 10: harina, aceite, azúcar, leche, frutos secos enharinados, levadura, huevos, manzana en trocitos, sal, vainilla y canela. Mezcla bien hasta integrar todo.
- Vierte la mezcla en un molde de bizcocho engrasado o forrado con papel de horno. Hornea a 150°C durante una hora, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Deja templar antes de desmoldar.
Notas
Sobre las raciones: aproximadamente 12 porciones. El tamaño final depende del molde: en molde redondo de 24-26 cm salen 10-12 porciones; extendido en bandeja del horno (versión tradicional de las Madres Carmelitas), 14-16 algo más finas.
Variantes detectadas en otras fuentes (opcionales):
- Algunas recetas añaden 1 vaso de pasas sin semillas junto con los frutos secos.
- Otras incorporan la ralladura de una naranja.
- Una versión sustituye los frutos secos por pepitas de chocolate.
- En lugar de aceite de girasol, también se prepara con aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama bizcocho del Padre Pío?
Por la devoción popular; es una receta muy compartida por su sencillez y buen resultado.
¿Cómo queda más esponjoso?
Batiendo bien los huevos con el azúcar y usando la levadura adecuada.
¿Se puede añadir sabores?
Sí, ralladura de limón o naranja, cacao o canela.
