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Esta receta de sardinas marinadas en lima y jengibre, es ideal para poner como entrante. Aunque, en mi caso, se convirtió en plato principal.
Sardinas marinadas en lima y jengibre
A simple vista las sardinas marinadas son un plato refrescante y veraniego que, acompañado con una cerveza o vino blanco bien frío, puede resultar todo un manjar.
Ingredientes
Method
- Para iniciar la receta de sardinas marinadas, quitamos la espina central, junto con las vísceras y la cabeza, de las sardinas. Que tienen que ser "fresquisímas".
- Si no tienes problemas en tu familia con un parásito que hay en algunos pescados llamado anisakis procederemos a la maceración del pescado con el zumo de las 2 limas y el jengibre cortado en trozos muy pequeños.
- Por el contrario, si quieres prevenir posibles intoxicaciones con el anisakis, una vez tengas las sardinas limpias y sin vísceras. Procede a congelarlas.
- Una de las recomendaciones que hacen todos los años la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, es que congelemos el pescado limpio y sin vísceras en caso de que lo vayamos a consumir crudo o semicrudo. Sin encambio, los restaurantes españoles SI están obligados, desde el año 2006, a congelar previamente todo el pescado que se vaya a servir crudo, marinado o poco cocinado. Como los boquerones marinados, por ejemplo.
- Una vez hayamos tenido en maceración las sardinas, durante dos horas mínimo en la nevera, sacamos y las escurrimos el jugo.
- Colocamos en un plato limpio sardinas marinadas con la carne hacia arriba, y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Sazonamos las sardinas marinadas en lima y jengibre con sal gorda y servimos, si quieres, con unas uvas y un poco de tomate natural.
