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pisto casero
pisto casero

Pisto casero

La receta de mamá

No hay nada mejor que unos buenos huevos fritos para acompañar una de las recetas que más representa al verano, el Pisto Casero.

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada estival en una huerta.

Dicho esto, el pisto es una de las recetas más simples, tradicionales y deliciosas que podemos preparar para degustar de diferentes formas, en frío o en caliente.

Cómo ya te hemos dicho sólo unos “simples” huevos fritos, pescado o carne a la plancha, con pasta fresca cocida, el pisto es el ingrediente principal en infinitas elaboraciones.

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Cómo hacer Pisto Casero
Receta de pisto casero, la receta tradicional de pisto que prepara mi madre desde que tengo uso de razón. Una receta de pisto casera, fácil y deliciosa
Cómo hacer Pisto Casero
Votos: 6
Valoración: 3.67
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Raciones
6 personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Raciones
6 personas
Ingredientes
Cómo hacer Pisto Casero
Votos: 6
Valoración: 3.67
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Instrucciones
  1. Lavamos y vamos cortando sobre una cazuela los tomates en trozos no muy grandes.
  2. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.
  3. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que se vaya haciendo el tomate a fuego lento durante 30 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el tomate.
  4. En lo que se hace el tomate, lavamos y picamos en trozos no muy pequeños el pimiento y la cebolla, que habremos pelado con anterioridad.
    En lo que se hace el tomate, lavamos y picamos en trozos no muy pequeños el pimiento y la cebolla, que habremos pelado con anterioridad.
  5. Colocamos una sartén sobre el fuego y echamos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Incorporamos la cebolla y el pimiento, semi-tapamos, y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Pelamos los calabacines cortamos en láminas gruesas y estas a su vez en bastones.
    Pelamos los calabacines cortamos en láminas gruesas y estas a su vez en bastones.
  8. Estos bastones les cortamos en forma de cubo.
  9. Echamos los trozos de calabacín en un cazo, cubrimos con agua y sazonamos a nuestro gusto.
  10. Ponemos el cazo de los calabacines a cocer durante 10 minutos a fuego medio. El calabacín no tiene que estar muy cocido ni deshecho.
  11. Por eso cuando veas que está blando, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
    Por eso cuando veas que está blando, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
  12. Una vez tengamos listo el tomate frito, pasamos por un pasa puré, nunca por la batidora o Thermomix por que se nos quedaría de un color rosado nada que ver con el color rojo característico del pisto, directamente sobre una cazuela.
  13. Añadimos las verduras pochadas y el calabacín cocido, mezclamos suavemente.
  14. Llevamos nuevamente al fuego (medio-bajo), en cuando empiece a "burbujear", rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Si estuviese algo ácido, añadiríamos una pizca de azúcar (blanco o moreno).
  15. Dejamos hacer durante otros cinco o diez minutos.
    Dejamos hacer durante otros cinco o diez minutos.
  16. Retiramos, dejamos templar, servimos y degustamos con unos huevos fritos, bonito a la plancha, un poco de pasta fresca cocida, etc.
Siguiente plato
pastel de pollo
Pastel de pollo y verduras