Para tomar un Caldo casero tradicional calentito o bien unas sopas tan ricas como las prepara vuestra mamá.
Si ya sé que lo más fácil es ir al súper y comprar un brick de caldo, pero me da mucha rabia que, siendo una receta tan facilona, no apostemos por platos ricos, sanos y naturales.Y es que para hacer un caldo casero no hace falta ser Ferrán Adrià, ni siquiera ver un programa de Karlos Arquiñano. Basta con tener los ingredientes, una cazuela, agua y fuego o una fuente de calor tipo vitrocerámica, que una cocina a leña es pedir mucho. Aunque en estos tiempos, según está el precio del gas o gasoil que alimentan las calderas de nuestros hogares, igual nos toca cambiar a este sistema «ancestral» de calefacción.
En el súper, o grandes superficies, podemos encontrar bandejas con ingredientes suficientes para hacer caldo de puchero, es decir huesos blancos o de caña, un trozo de carne de vacuno, un trozo de pollo o gallina, un hueso de jamón añejo, etc. Un producto que, por poco más de tres euros, puede ofrecernos un caldo tradicional de lo más resultón y casero.
Aunque nosotros os recomendamos que vayáis a vuestra carnicería de confianza y pidáis al carnicero carne y huesos para hacer caldo o cocido. Igual es un poco más caro que la propuesta anterior, pero va en proporción a la calidad de los ingredientes.
Caldo casero, una receta tradicional
Ingredientes
Method
- Una vez en casa tan solo deberemos sazonar tanto los huesos como la carne.
- Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla a presión. Doramos la carne en ese aceite y añadimos las verduras limpias y enteras. Cubrimos con abundante agua.
- Cuando empiece a hervir, desespumamos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media, si es en cazuela normal. (20 minutos si hacemos el caldo casero en la olla a presión). Rectificamos el punto de sal, si hiciese falta, y dejamos templar.
- Desengrasamos el caldo, quitando la grasa que este en la superficie, colamos el caldo a otra cazuela y, si queremos, añadimos a este las verduras y trituramos con la batidora.
- De esta forma tendremos ya nuestro caldo casero para degustar cuando queramos o bien guardar en tapers en el congelador para otra ocasión.
Nutrición
Notas
