El caldo del puchero hecho a propósito: carnes y huesos en frío, garbanzos al hervir y tres horas de cocción suave. De 4 litros de agua salen unos 2 de caldo, y con ellos la sopa de fideos de siempre.
Recetas de invierno
Cuando bajan las temperaturas, la cocina se llena de platos de cuchara y de horno: sopas y cremas calentitas, potajes, guisos lentos, asados y postres que reconfortan. Aquí reunimos nuestras recetas de invierno favoritas, pensadas para entrar en calor con productos de temporada —coles, calabaza, legumbres, setas, cítricos— y con los trucos de siempre de El Aderezo. Cocina casera para los meses de frío: económica, reconfortante y llena de sabor.
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