Cuando mi suegra las hace en casa es un día de fiesta, ya que se juntan casi todas mis cuñadas para elaborar estas ricas “Hojuelas”.
Ingredientes para un huevo (salen unas cuantas):
1 huevo
250 gr. Harina (más o menos)
Azúcar
1 cascarón (de huevo) de aguardiente
2 cascarones (de huevo) de aceite de girasol
Una pizca de sal
Unas gotas de vinagre.
Elaboración:
En un bol grande, echamos el huevo, cascándole por la punta (intentando romperle lo menos posible) batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite.
Echamos la pizca de sal y la de vinagre.
Removemos y a continuación echamos tanta harina como nos haga falta para que no se nos pegue en las manos.
Amasamos bien hasta que la masa adquiera un brillo “especial”. Estiramos la masa sobre la encimera lo máximo posible, (cuanto más fina mejor), cortamos en trozos regulares y con la ayuda de una espátula las vamos echando en una sartén grande con aceite caliente.
Ten cuidado no se te arrebaten por la calor.
Cuando estén doradas las sacamos. Escurrimos y las espolvoreamos con abundante azúcar.
Si las guardas en una caja de cartón te aguantaran bastante.
![Estos “florones” son uno de los postres más extendidos y populares que existen en toda Castilla y León.
Se elaboran tradicionalmente en las cocinas de las abuelas o de nuestras madres, aunque ahora, ya es posible encontrarles hechos en muchas panaderías o pastelerías.
Como podéis observar son piezas de un aspecto muy atractivo, grandes, de un diámetro [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3428/3246427951_04cb6a9a8a_o.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=b57a8b4aaf4a5c5c3ef783e2ee1d926f "Florones Castellanos")
Buena receta, en galicia se le llaman orejas, con o sin aguardiente(orujo gallego). Es distinta a como la elaboro yo, la pondré en práctica para ver que resultado obtengo. En la foto están para comérselas.
Si que están buenas, si…
¡Lo malo de esto que estás todo el día echando viajes a la despensa!
Qué sorpresa, tienen la misma apariecia que las que hace mi madre, aunque nosotras echamos el vino de la tierra, verdejo denominación Rueda y anises (una cucharada por huevo)y te aseguro que estan de locura. En la provincia de Segovia es típico hacerlas por “Carnaval” acompañándolas con limonada.
Mi suegra, que es de la provincia de Segovia, también las hace por carnaval.
Esa sugerencia del vino y los anises hay que probarla!
Un saludo Puri
Receta de hojuelas: la cantidad de aceite o vino está en función de lo que ocupe el huevo o los huevos,en un vaso medidor.
-Huevo
-Aceite de oliva
-Vino blanco
-Harina la que pida hasta que al amasar se despegue de las manos.
- Anises (una cucharada por huevo)
Se mezclan bien los ingredientes y cuando la masa ya no se pega a las manos, está lista para amasarla (5 minutos), de esta se cogen porciones que con el rollo se irán extendiendo (30cmX30 aprox.). Lo más importante es que quede finísima casi trasparente y se hacen rectángulos con el cuchillo, para inmediatamente cogerlas con cuidado y freirlas (en aceite de oliva). Cuando aparecen las pompas se dan la vuelta (yo utilizo una aguja de tricotar) hasta que esten un poco doradas (ver foto), se sacan de una en una sacudiendolas para que no queden grasientas y se espolvorean con bastante azúcar, también se puede echar hilitos de miel.
Ay, ay, ay Puri!!! Que rica receta nos has puesto. Tengo los jugos gástricos revolucionados sólo de pensar en esas ricas hojuelas de anises.
Un abrazo y muchas gracias por compartir con nosotros tu receta de hojuelas.
Mi madre tambien las hacía de esta manera. Con la única diferencia, que en vez de vinagre ponía unas gotas de limón, dandolas un sabor especial. Y al final las aderezaba con miel.
Eran un verdadero majar.
Siempre las hacían el Domingo Gordo (que llamaban al Domingo que precedía a los Carnavales).