Macarrones con aceitunas negras

En primer lugar pondremos a hervir la pasta en abundante agua y sal con un poco de aceite, la cocción es al gusto hay a quien le gusta «al dente» y los hay a quien les gusta la pasta más blanda.

Una vez estén cocidos les escurrimos y les pasamos por el agua del grifo para que se enjuaguen y no se peguen mientras les tenemos en reserva.

Mientras ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva doraremos los ajos que les habremos aplastados, cuando estén dorados añadiremos los pimientos picados muy finamente y los pocharemos unos 5 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Picamos los tomates en trozos pequeños y los echaremos en la sartén anterior junto con el vino y las aceitunas, echamos una pizca de azúcar para la acidez del tomate y rehogamos otros 5 minutos.

Salpimentamos la salsa, añadimos un poco de albahaca picada.

En una fuente echaremos la pasta que teníamos reservada y la cubriremos con la salsa, lo mezclamos todo bien, lo introducimos en el horno precalentado y lo servimos en caliente.