Las carrilleras de bacalao en salsa verde es una receta perfecta para elaborar en Navidad. Es de esas elaboraciones que te hacen quedar muy bien ante los comensales y que apenas nos lleva media hora para prepararla. Dejándonos tiempo para disfrutar de la compañía de la familia o amigos en estos días.

Podemos hacer esta receta tanto con carrilleras de bacalao como de rape. Ambos ingredientes son perfectos para hacerles en salsa verde.

carrilleras de bacalao en salsa verde con colas de cigalas 2

carrilleras de bacalao en salsa verde con colas de cigalas 1
Carrilleras de bacalao en salsa verde
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 5 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
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Carrilleras de bacalao en salsa verde
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4 personas 5 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a calentar en una sartén aceite vegetal para freír las carrilleras de bacalao enharinadas.
  2. Mientras coge temperatura, sazonamos las carrilleras a nuestro gusto, a ser posible poca sal, ya que suelen venir "a punto de sal".
  3. Pasamos por harina y freímos en el aceite en varias tandas. Sacamos sobre un plato.
  4. Retiramos la sartén del fuego y colocamos una cazuela donde haremos las carrilleras de bacalao en salsa verde.
  5. Echamos un poco del aceite de freír las carrilleras en la sartén y pochamos en ella la cebolleta junto con el ajo que habremos picado finamente.
  6. Añadimos el vino blanco y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, y dejamos cocer un minuto.
  7. Vertemos el caldo de pescado o agua. Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a cocer.
  8. Introducimos las carrilleras de bacalao y dejamos que empiece a cocer de nuevo, incorporamos las colas de cigalas peladas, bajamos el fuego, controlando que la cocción sea lenta.
  9. Dejamos cocer cinco minutos, rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
  10. Retiramos del fuego la cazuela y dejamos reposar un par de minutos más.
    carrilleras de bacalao en salsa verde con colas de cigalas
  11. Servimos y degustamos estas deliciosas Carrilleras de Bacalao en salsa verde.
Notas de la receta

Podemos sustituir las colas de cigalas peladas por unas almejas, berberechos, mejillones, langostinos, gambas, gambones, o cualquier otro tipo de marisco. Éste se añadiría al final de la elaboración para dar ese “toque” navideño y festivo al conjunto.


El post: Carrilleras de bacalao en salsa verde, fue modificado por última vez el 3 diciembre, 2018 por Jesús García
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