Carrilleras de bacalao en salsa verde
Las carrilleras de bacalao en salsa verde es una receta perfecta para elaborar en Navidad.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
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Ingredientes
- 750g carrilleras de bacalao
- 250g cigalassolo las colas y peladas
- 1 Cebolleta
- 1 Ajo
- Perejilfresco picado
- 500ml Caldo de pescado
- Harina
- 50ml Vino blanco
- Aceite de Girasol
- Harina
Instrucciones
- Ponemos a calentar en una sartén aceite vegetal para freír las carrilleras de bacalao enharinadas.
- Mientras coge temperatura, sazonamos las carrilleras a nuestro gusto, a ser posible poca sal, ya que suelen venir «a punto de sal».
- Pasamos por harina y freímos en el aceite en varias tandas. Sacamos sobre un plato.
- Retiramos la sartén del fuego y colocamos una cazuela donde haremos las carrilleras de bacalao en salsa verde.
- Echamos un poco del aceite de freír las carrilleras en la sartén y pochamos en ella la cebolleta junto con el ajo que habremos picado finamente.
- Añadimos el vino blanco y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, y dejamos cocer un minuto.
- Vertemos el caldo de pescado o agua. Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a cocer.
- Introducimos las carrilleras de bacalao y dejamos que empiece a cocer de nuevo, incorporamos las colas de cigalas peladas, bajamos el fuego, controlando que la cocción sea lenta.
- Dejamos cocer cinco minutos, rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Retiramos del fuego la cazuela y dejamos reposar un par de minutos más.
- Servimos y degustamos estas deliciosas Carrilleras de Bacalao en salsa verde.
Notas de la receta
Podemos sustituir las colas de cigalas peladas por unas almejas, berberechos, mejillones, langostinos, gambas, gambones, o cualquier otro tipo de marisco. Éste se añadiría al final de la elaboración para dar ese “toque” navideño y festivo al conjunto.