Las vi tan fresquitas y jugosas en la bandeja de la carnicería que me dije "estas asadas tienen que ser toda una delicia".
Y así fue. Estas "carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones", quedaron de lo más sabroso, tanto que no sobró nada de nada.
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- 1 solomillo de cerdo
- 100 gr. de ciruelas pasas sin tito
- 100 gr. de orejones
- 100 gr. de castañas en almíbar
- 100 gr. de piñones blancos
- Sal
- Pimienta
- 3 Cebollas
- 3 cucharas de azúcar
Le pedimos al carnicero que nos haga un solomillo de cerdo en un solo filete.
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En casa cuando hace bastante frío, solemos poner comida contundente, eso sí, plato único.
Que luego en verano nos toca sufrir para ponernos el bañador…
Ingredientes:
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Conocía que era muy codiciada la carne del toro después de su lidia, en especial el rabo, lo que yo no sabía era que las vaquillas que eran desechadas en las tientas que hacen los ganaderos de toros bravos para saber cual “valen” o no para los festivales taurinos eran sacrificadas sin más, sin aprovechar su carne para el consumo humano.
Tomás Oriz y Pablo Comas-Mata también se dieron cuenta y han hecho realidad la idea de generar una carne exquisita, con sello propio, de tan sólida raigambre como es la raza de lidia y nació "Ternera de Bravo", la enseña que distingue las mejores piezas de carne de las reses de tres años.
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Pasadas de moda las ’steak houses’, esos establecimientos tradicionales con gruesos manteles blancos, ahora llegan las ’steak lounges’, donde el filete se degusta en un decorado moderno y luz tamizada. Y donde los clientes pueden permitirse el lujo del buey más caro de la tierra: el wagyu o Kobe.
Desde que Estados Unidos autorizó la importación del Japón desde finales de 2005, el wagyu o ‘buey de Kobe’ adorna muchos menús, cuando no se convierte en la estrella exclusiva de muchos restaurantes.
La moda del wagyu es tal que Nello, el restaurante italiano de Madison Avenue, factura su plato de buey japonés a 750 dólares por persona. Un plato compuesto por 450 gramos de wagyu, acompañado de "patatas fritas italianas".
La versión del plato con trufa blanca asciende a 1.050 dólares por persona. Según el director, John Simion, el buey llega a Nello procedente de Japón al menos una vez al mes, en lotes de 12 piezas. Llamamos a nuestros clientes y, en tres o cuatro horas, lo tenemos todo colocado, dice el director del restaurante.
En la ciudad, las ’steak houses’ y ’steak lounges’ se multiplican. La guía gastronómica Zagat 2007 habla de auténtica "fiebre".
De hecho, la propia guía que hacía una lista de 28 restaurantes de carne en 1993, hoy contabiliza ya 93. Porque, además del buey de Kobe, también está de moda el buey de Hawai o los menús de carne de buey americano con pedigrí, las mini porciones o los acompañamientos exóticos.
Vía: elmundo.es
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NESPRESISTA: El que se compra una Nespresso sabe lo que compra, sobre todo rapidez y limpieza, aun cuando tengas que...
Carmen: Soy de Madrid y el año pasado estubimos toda la familia con motivo del concurso de pinchos de Valladolid y...
Maria: La verdad es que habla cuando tiene que hablar, en los momentos adecuados, y no como otros que ya los tenemos...
PUNTIYO: Delicioso, al menos eso se desprende de la foto. En mi opinión una pizca de azafrán hubiera realzado aún...
maymar: que tal como molde de bombones. se rellenan de chocolate, se introducen a la nevera, se desmoldan y a la...maymar: que bueno y facilito se ve ese arrocito;) me lo apunto en el recetario:xRomán: Este hombre parece que solo habla cuando tiene que vender algo :-w aunque de la mitad de lo que dice tiene...
scarlet: :)¿A Alguien se le ha ocurrido reciclar las cápsulas vacias y limpias para alguna otra utilidad? Yo vi una...
mistercaf: pues a mi me han puesto una lavazza que le da 30.000 vueltas a las de nespresso, es mas , he pagado 50E de...
misterwoman: hola a tos yo tengo una nespresso i nuse pa k m l e kompau ps m stoy gastando una pasta en las...
