El panga (”pangasius hypopthalmus”), es uno de los pescados más consumidos en los hogares españoles, lo encontramos en las pescaderías, “frescos” o congelados, en filetes sin piel ni espinas, siendo muy atractivo para su consumo.
El panga es cultivado en granjas acuícolas a lo largo del río Mekong entre Vietnam y en China. Es tal el éxito que ha tenido este pescado en Europa (España es el segundo importador mundial desde Vietnam después de Rusia), que las importaciones han aumentado a un ritmo del 60% anual desde 2004. Por el contrario, en los Estados Unidos, han prohibido su importación, debido a la presencia de sustancias contaminantes y la sospecha que podría contener antibióticos.
Pero si para Europa es tan bueno, ¿porqué su consumo últimamente está tan cuestionado?
Fue el pasado mes de junio cuando el Eurodiputado Daniel Varela Suanzes-Carpegna (PP), solicitó a la Comisión de Pesca en la Unión Europea que se pronunciase acerca de los controles que han sido o están siendo llevados a cabo por la UE sobre las importaciones de filetes de panga de Asia, y qué resultados se han obtenido de ellos; si se ha detectado la presencia de sustancias prohibidas o contaminantes en las importaciones y, en caso afirmativo, si pueden especificarse los productos en cuestión y sus países de origen.
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Investigadores de la Universidad de California San Diego (UCSD) han descubierto que una molécula consumida a través de la carne roja y los productos lácteos provoca una inflamación que incrementa el riesgo de desarrollar cáncer.
El director del proyecto y de la Escuela de Medicina de la UCDS, Ajit Varki, distinguido profesor de medicina celular y molecular, lleva años estudiando la relación del consumo de carne roja y lácteos con alguno tipos de cáncer.
En esta ocasión, junto con sus colegas, Varki estudió un tipo de molécula de azúcar, denominada ácido N-glycolylneuraminico (Neu5Gc), si bien el cuerpo humano no es capaz de producirla de forma natural, podemos fijarla en nuestros tejidos si comemos carne roja.
Una vez la molécula se fija en nuestro cuerpo, el sistema inmunológico desarrolla anticuerpos para luchar contra la molécula externa, una respuesta inmune que puede provocar una inflamación crónica, según se informa en un documento de las Actas de la Academia Nacional de Ciencias (PNAS por sus siglas en inglés), publicado en 2003 por el propio Varki.
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¿Te imaginas que en las pasadas elecciones hubiéramos desayunado con cereales de Zapatero y Rajoy?
Acaban de salir en los Estados Unidos unas cajas de cereales dedicadas a Barack Obama y John McCain, cada uno con su caricatura, mensaje, y su correspondiente color. Azul para el demócrata (Obama) y rojo para el republicano McCain.
Lo bueno (o lo malo), es que estos cereales están producidos en una edición limitada de 500 unidades a 40$ cada una. Lo que seguramente convierta a estas cajas de cereales en “carne” de coleccionista.
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El libro “Un día en El Bulli” ha sido presentado por Ferrán Adrià en Estados Unidos, por supuesto traducido en inglés, “A day at El Bulli”.
Ferrán Adrià comienza en Estados Unidos su gira, de la que os hablamos hace tiempo, y que le llevará por distintos países y continentes hasta el año que viene.
La gira gastronómica de Adrià comenzó el pasado jueves en Nueva York con una exclusiva presentación del libro “A day at El Bulli” en el restaurante “Per Se”, propiedad del cocinero Thomas Keller amigo personal de Ferrán. Esta presentación ha sido calificada por muchos medios de comunicación como “el fenómeno culinario del año de la ciudad de Nueva York“.
El viernes el cocinero se trasladó a la Biblioteca Pública situada en Bryant Park para ofrecer una conferencia en la que estuvieron la flor y nata de la ciudad de los rascacielos. Una conferencia cuyas entradas se agotaron solo siete minutos después de ponerse a la venta.
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Desde el 2 al 7 de octubre se celebrará la 15ª edición de “The Great Match: Wine & Tapas” en las ciudades americanas de Orlando, Dallas y Nueva York.
“The Great Match: Wine & Tapas” es un evento gastronómico en el que se muestran, a base de degustaciones, más de 300 marcas de vinos españoles adscritos a 67 denominaciones de origen, que actualmente se encuentran en el mercado estadounidense así como las últimas añadas llegadas a Estados Unidos.
La muestra de vinos estará acompañada por diferentes pinchos y tapas creadas por algunos de los cocineros más destacados de Nueva York, Orlando y Dallas.
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
