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Hace un tiempo, Harinas Santa Rita nos envió un pack, de tres diferentes productos, entre los que se encontraba un envase de polenta.
Si soy sincero nunca había probado ni elaborado este ingrediente, tan importante en otras culturas, la polenta.
Hace cosa de dos semanas estuve pasando unos días en Roma y allí probé un plato a base de polenta cubierta con carne de cerdo en tomate por encima y queso parmesano rallado. El caso que el plato era para una persona y le acabamos, mano a mano, mi mujer y yo.
Un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Fue allí cuando me di cuenta que en nuestra despensa tenía un envase de polenta.
La primera receta que hemos elaborado con polenta han sido estos «caprichos de cerdo sobre polenta«.
Caprichos de cerdo sobre polenta
Los Caprichos de cerdo sobre polenta son un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Una receta excepcional de las que hay que probar.
Ingredientes
Method
- Ponemos a cocer la polenta, siguiendo las instrucciones del envase, para elaborar una polenta espesa. Retiramos del fuego y reservamos.´
- Limpiamos de grasa y salpimentamos los caprichos o también se pueden usar carrilleras de cerdo.
- Mientras se cuece y templa la polenta, en la olla exprés (sin tapar), pochamos en tres cucharadas de aceite de oliva la cebolleta y el pimiento rojo, limpios y cortados en trozos pequeños.
- Añadimos los caprichos a la olla y doramos. Incorporamos el Laurel y el romero. Cubrimos de agua y tapamos la olla.
- Dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo.
- Cuando podamos, abrimos la olla y comprobamos que la carne esta tierna, si no fuera así volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos más.
- Retiramos la carne de la olla.
- Colamos el caldo y ponemos a reducir en un cazo, hasta conseguir el espesor deseado.
- Mientras damos forma a la polenta y la colocamos directamente en una fuente de horno.
- Gratinamos 10 minutos, hasta que tenga un color tostado.
- Sacamos, dejamos templar y servimos la polenta en platos. Colocamos los caprichos por encima (que habremos calentado con anterioridad), y salseamos.
- Servimos y degustamos los Caprichos de cerdo.
