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Si bien la receta de calabacines rellenos admite muchas variaciones, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera, son rellenos de carne como más nos gustan.
Aunque también se puede hacer esta receta con calabacines normales, hemos optado por hacer unos calabacines redondos rellenos, aunque sean mucho más caros que los alargados.
Calabacines rellenos redondos
La receta de calabacines redondos rellenos admite muchas variaciones, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera pero son rellenos de carne como más nos gustan.
Ingredientes
- 4 Calabacín redondos
- 250 g Pollo picada
- 1 Cebolleta
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 3 Tomate 500 gr. aprox.
- hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso rallado
Ingredientes para hacer Bechamel:
- 250 ml Leche entera
- 1 Cucharada Maicena
- 2 Cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- nuez moscada
Elaboración
- Ponemos a cocer abundante agua con sal en una olla.
- Mientras, limpiamos y cortamos, a modo de tapa, la parte de arriba de los calabacines redondos.
- Vaciamos con un sacabocados o una cucharilla de café, con mucho cuidado de no romperles. Reservando la carne del calabacín.
- En cuanto empiece a hervir el agua, introducimos los calabacines y «su tapa» en la cazuela.
- Dejamos cocer durante 5 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.
- Mientras picamos la cebolleta y los pimientos.
- Pochamos en una cazuela durante 10 minutos a fuego lento.
- Sazonamos la carne picada y la echamos en la cazuela.
- Removemos y dejamos hacer durante mientras, lavamos, secamos y rallamos los tomates.
- Vertemos los tomates rallados en la cazuela, subimos el fuego, aderezamos con hiervas provenzales, removemos y dejamos que se haga el conjunto durante 15 minutos.
- Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
- Preparamos la bechamel dorando en una sartén con aceite de oliva, la Maicena.
- Echamos la leche y removemos con unas varillas.
- En cuanto espese, retiramos del fuego, sazonamos al gusto y echamos una pizca de nuez moscada.
- En una fuente de horno, echamos en la base unas cucharadas del sofrito de tomate y de bechamel, lo justo para cubrir.
- Colocamos los calabacines vacíos y rellenamos intercalando capas de sofrito de tomate y carne, con bechamel. Procurando que la última sea de bechamel.
- Esparcimos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno.
- Servimos los calabacines redondos rellenos con la «tapa» o sin ella, como más te guste.
