Felicidad de Carme Ruscalleda. Cocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, una chef autodidacta que ha logrado convertirse en la gran dama de  la  cocina  mundial  gracias  a  una  técnica  admirable  y  precisa  y  a  su  personalidad siempre exploradora y abierta a la imaginación.

Ahora  cumple  30  años  al  frente  de  su restaurante Sant Pau, donde  la  identidad mediterránea  de  Ruscalleda  se  ha  fundido  con  la  sensibilidad  japonesa  a  través  de unos  platos  que  narran  y  dibujan  historias  extraordinarias  para  llegar  a  todos  los paladares.  El  restaurante  Sant  Pau  ofrecerá  su  última  cena  el  27  de  octubre,  tres décadas después de su apertura.

felicidad de carme ruscalleda

El  relato  del  libro  se  inicia  desde  la  visión  actual  de  su  gastronomía  para  hacer  un flashback  y  repasar  los  grandes  momentos  de  su  trayectoria  gastronómica  en distintos  capítulos,  en  los  que  refleja  su  estilo  y  su  universo  personal,  desde  el Mediterráneo hasta Japón.

Cumplimos  30  años  de  compromiso  profesional,  durante  los  que  le  hemos  ofrecido  al público  una  cocina  moderna,  natural,  libre,  inspirada  en  la  cultura  culinaria  catalana,  en vivencias y en otras culturas del mundo, con especial cariño hacia la gastronomía japonesa”, es el balance identitario que hacen la cocinera y el jefe de sala. Treinta años es mucho, pero han pasado rápido, a paso firme y creativo.

El libro Felicidad de Carme Ruscalleda repasa la vida de esta pizpireta cocinera, llena de ilusión y pasión (contagiosa con solo verla en persona), desde su Sant Pol  natal  hasta Tokio, desde la charcutería en la que trabajó hasta el firmamento Michelin. Además de 14 recetas extraordinarias sacadas del universo de San Pau.

felicidad - carme ruscalleda

“El calor del verano fundido con el calor de unos fogones en efervescencia de creatividad.  En 1988,  al   abrir  las   puertas   del   restaurante   Sant   Pau,   Carme  Ruscalleda   y   Toni   Balam comenzaban  en  el  mismo  pueblo  donde  nacieron  la  historia  de  30  años  de  gastronomía santpolenca. Sin saberlo entonces, iban a colocar esa tranquila villa costera a 51 kilómetros al norte de Barcelona en el mapa de honor de la gastronomía mundial.

En el Carrer Nou, en el centro del pueblo, se alza el restaurante de Carme y Toni, una coqueta casa de 1881, restaurada en mostaza y azul, que fue un hostal en cuya cocina de la planta baja se preparaban anchoas.

Ahora, el tres estrellas Sant Pau, foco de atracción internacional, es el epicentro de una vida gourmet  que  impregna  la  localidad,  en  la  que  las  panaderías  y  las  tiendas  de  alimentación hacen salivar al viandante y donde existe una escuela de hostelería y turismo.”


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Felicidad de Carme Ruscalleda i Serra
Felicidad de Carme Ruscalleda i Serra. El relato del libro se inicia desde la visión actual de su gastronomía para hacer un flashback y repasar los grandes momentos de su trayectoria gastronómica en distintos capítulos, en los que refleja su estilo y su universo personal, desde el Mediterráneo hasta Japón.
Escrita por: Carme Ruscalleda
Publicada por: Planeta Gastro
ISBN: 9788408194262
Disponible en:Tapa dura

El post: Felicidad de Carme Ruscalleda, fue modificado por última vez el 24 octubre, 2018 por Jesús García
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