La creatividad y la alta cocina se han convertido en la marca de la casa de esta «Semana de la Tapa Micológica» donde 52 establecimientos de la provincia de Soria, la versatilidad que tienen en la cocina, ya sea ésta dulce o salada, las setas y hongos.
Da gusto comprobar como las lluvias y el frío se apodera poco a poco del otoño. Señal inequívoca de que pronto en las cocinas hará su aparición uno de los productos más esperados de esta temporada: las setas y los hongos.
Y si tenemos que hablar de una región donde más miman y esmeran por este producto sería de la provincia de Soria, cuya capital homenajea a las setas y hongos organizando el Congreso Micológico «Soria Gastronómica» y la «Semana de la Tapa Micológica«, de la que os hablamos hoy, y que se celebrará del 21 al 30 de octubre de 2016.
La creatividad y la alta cocina se han convertido en la marca de la casa de esta «Semana de la Tapa Micológica» (organizada por ASOHTUR -Asociación de Hosteleros de Soria-) y que cuenta en esta, su novena edición, con la participación de 52 establecimientos (45 en la capital y 7 en la provincia: 2 de Almazán, 2 de El Burgo de Osma, uno desde Los Villares, uno de Berlanga de Duero, y otro desde San Felice) que demostrarán una vez más la versatilidad que tiene en la cocina, ya sea ésta dulce o salada, las setas y hongos.
Entre las diferentes propuestas que podremos degustar en la IX Semana de la Tapa Micológica de Soria encontramos elaboraciones tan sugerentes como el «Yogurt Micológico», «Dry Boletus» (un cóctel de hongos escabechados), «Brandada de Boletus y Granada», «Chipirón Caprichoso», «Empanadilla de Boletus con Crema de Manzana» o «Vieira con Trigo Meloso y Crema de Trompeta Negra». Todas ellas a un precio de 1,80€.
Algunos de estos chefs no han dudado en basarse en la tradición culinaria de lugares más lejanos y, por eso, en este tour gastronómico nos toparemos con tapas como Ñoquis de Rebozuelo en Salsa de Cítricos con Teja de Queso Trufado de Oncala, Ravioli Crujiente con Crema de Boletus, Strudel de Setas con Parmesano y Pesto, Maki de Morcilla relleno de Boletus con Mermelada de Tomate o un Cocotte.
Hay auténticas tapas que son arte, son verdaderas delicias seteras donde no faltarán los boletus edulis, las trompetillas de la muerte, los rebozuelos, la seta de cardo, las senderillas, los níscalos o los perretxicos.
De entre todas las tapas participantes en la IX Semana de la Tapa Micológica de Soria se eligirá «Mejor Tapa Micológica Provincial», «Mejor Tapa Micológica Popular», «Mejor Tapa Micológica Mediterránea» y «Mejor Calidad en el Servicio».
Este último premio no será para la tapa en sí, más bien para los profesionales que la sirvan.
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Listado de participantes de la Semana de la Tapa Micológica de Soria 2016:
- Bar Restaurante Alcores: Brandada de Boletus y Granada
- Hotel Alfonso VIII: Maki de Morcilla relleno de Boletus con Mermelada de Tomate
- Parador de Turismo Antonio Machado: Setas por un Tubo
- Bar Apolonia: Poesía en el Paladar
- Hotel restaurante Cadosa: Tortilla Cadosa
- Hotel Restaurante Campos de Castilla: Strudel de Setas con Parmesano y Pesto
- Taberna Capote: Tosta Capote
- Bar Restaurante Casa Arévalo: Sensaciones Micológicas
- Bar restaurante Garrido: Chipirón Caprichoso
- Bar Restaurante Casa Toño: Lasaña Carlos de Solomillo de Ternera
- Bar Taberna Cascante: Tronco de Tierra y Mar
- Bar Restaurante Cazuelas, Tapas y… Olé: Empanada Numantina
- Sercotel Ciudad de Soria: Mouse de Boletus con Frutas del Bosque
- Bar Restaurante Don Quijote: Canutillo de Champiñones con Pedro Ximénez y Polvo de Almendras
- Bar Restaurante Asador ECUS: Brisa de Boletus con Lluvia de Trufa
- Café Bar El 87: Pastelotus
- Bar Restaurante El 87 Dos: Rotoño
- Bar Restaurante El Alto de la Dehesa – Casa Manolo: Hongo de Merluza y Crujiente de Jamón Ibérico
- Bar El Café del Rosel: Barca de Quinoa con Setas Variadas
- Bar Restaurante El Cerdito Feliz : Croquetas de Manitas con Crema de Setas y Nueba Trufada con Virutas de Jamón
- Bar Restaurante El Corzo del Hotel Leonor Centro: Ñoquis de Rebozuelo en Salsa de Cítricos con Teja de Queso Trufado de Oncala
- Bar Restaurante El Portillo: Tronco Caído
- Cervecería Restaurante El Templo: Cocotte
- Bar Restaurante El Ventorro: Chipirón con Boletus y Chupito de Rebozuelos y Castañas
- Bar Restaurante Fogón del Salvador: Yogurt Micológico
- Bar Restaurante Garoa: Lasaña Vertical
- Bar Restaurante Iruña Plaza: Bacalao con Crema de Champiñón y Guisantes
- Cervecería Restaurante La Candela: Tapasana
- Bar Restaurante La Cepa: Mar y Tierra
- Bar Restaurante La Chistera: Cruz de Campo Micológica
- Bar Restaurante La Crepería de Lilot: Lluvia
- Bar La Mejillonera: Milka Micológica
- Hostal Restaurante La Posada: Bocadito de Confit de Pato y Boletus con Semilla de Mostaza
- Café Bar + Que Pan: Empanadilla de Boletus con Crema de Manzana
- Bar Patata: Dry Boletus (Cóctel de Hongos Escabechados)
- Bar Restaurante Piscis: Pulposoria
- Café Bar Plaza: Bocados de Tierra
- Cervecería San Francisco: Ravioli Micológico Salado con Espuma de Queso y Crujiente de Frutos Secos
- Bar Restaurante Santo Domingo II: Flan Micológico Salado con espuma de Queso y Crujiente de Frutos Secos
- Café Bar Restaurante Soto Playa: Alborada a Orillas del Duero
- Bar Restaurante Termancia: Yermo y Vega
- Cafetería Tiffany’s: Paisaje en octubre
- Cervecería Torcuato: Entre Humo y Vinagre
- Restaurante Trashumante: Trashu-burguer
- Restaurante Trisquel: Puchero de Otoño
- Hotel Restaurante Antonio: Costrada
- Hotel Villa de Almazán: El Árbol de la Villa
- Bar Restaurante Casa Vallecas: Vieira con Trigo Meloso y Crema de Trompeta Negra
- Hotel Termal Burgo de Osma: Chipirón Relleno de Boletus, Trompetilla y salsa Acidulada de Arándonos Rojos
- Hotel Rural Los Villares: Bocado Exquisito con Kétchup de Mango
- Hotel Restaurante Las Abadías: Croquetas de Migueles
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