Una mermelada distinta y golosa, para acompañar el queso o las tostadas del desayuno, con el extraordinario sabor y textura de la zanahoria.
Bizcochon o Coca de Carnaval, ya se que no es carnaval, pero el bizcocho está delicioso sea cual sea la fecha en la que se haga. Una receta de bizcocho muy buena y fácil de preparar
Las puchas era el dulce típico la noche del Día de Todos los Santos en Castilla la Vieja hace muchísimos años. Las natillas "de pobres", como las llamaba mi abuela, era un alimento, aunque consistente, de clase baja, ya que no tenían huevos ni leche entre sus ingredientes. Los fogones de antiguamente preparaban estas puchas (nombre que se da al barro de los charcos cuando llueve) con agua de anises, azúcar, harina y picatostes de pan duro porque del blando por aquella época no se conocía.
Los usos del madroño son muchos, pero quizás el más conocido sea el uso que se le da en la cocina, ya que sus frutos que, aunque son un poco insípidos, no carecen de dulzor. Estos frutos, como ya os comentamos en un post anterior, contienen azúcar invertido, pectina y ácido málico, por lo que suelen emplearse para elaborar gelatinas y mermeladas, aunque también pueden consumirse tal cual, crudos.
Hoy nos hemos puesto manos a la masa y el pan de la comida ha salido de nuestro horno y no de la panadería como de costumbre. Esta Receta de pan casero nos ha sorprendido. Una receta de pan tierno, rico y suave que nos ha encantado ha todos, especialmente al pequeño de la casa que ha participado muy activamente de su elaboración. Es una receta de pan sencilla, sin complicaciones y de un gran resultado.
Estos panecillos caseros son una autentica delicia y lo más importante es que los hemos hecho nosotros mismos. Que no sé si será por esto, pero… ¡los bocadillos están de muerte!
Según la Wikipedia, la Pizza siciliana o Sfincione (Sfinciuni en siciliano) es un tipo de pizza originaria de la ciudad siciliana de Palermo (Italia), que al contrario que la Pizza Napolitana suele tener forma cuadrada o rectangular, una base de masa más gruesa, mucho mayor contenido de queso, a la que se le añade finalmente pan rallado por encima. Si rebuscamos por la red podemos encontrar que la Pizza Siciliana o Sfinciuni es considerada por muchos como "La Madre de todas las Pizzas". Como en casi todas las recetas tradiciones estas han partido primero por la necesidad de la primera persona que la elabora y segundo por aquellas otras que han dado su "toque" particular o cambio, que ha llegado hasta nuestros días.
Recuerdo que cuando era pequeño en casa de mis padres, en el Día de Todos los Santos, mi madre elaboraba una serie de recetas como "Puchas Castellanas", "Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera" o "Cagadillo" (caramelo con frutos secos), que desaparecían incluso antes de servirlos en la mesa...
Los Boquerones en escabeche es una de esas recetas que tenemos grabadas en nuestra memoria culinaria desde que éramos niños.
Abuelas y madres han escabechado todo tipo de alimentos, ya sean carne o pescado, con la intención de conservarlo durante más tiempo. Cómo estos Boquerones en escabeche, una receta muy fácil y resultona, que podemos disfrutar de ella nada más hacerla, aunque a nosotros nos gusta más pasadas unas hora e incluso un par de días.
Cada vez que mi madre hacía hornazos por Semana Santa, siempre la gustaba elaborar una empanada con la masa que sobraba de estos. Como a nosotros no nos sobró ni una pizca cuando elaboramos el Hornazo Castellano, hemos preparado la misma masa de hornazo para elaborar esta empanada de jamón y queso.
En casa, por Navidad, nunca hemos elaborado "cocadas", las comprábamos en pastelerías o tiendas "delicatessen", pero después de elaborar en nuestra cocina los "panellets o empiñonados", pensé, que cambiando la almendra molida por coco rallado estos "bocados de coco" o "cocadas" tampoco estarían mal.
Esta "tempura de pollo en salsa de queso" es una receta con muchos contrastes de sabores. Fuertes, exóticos y refrescantes gracias a la "brocheta de sandia y cherry" que le acompaña.
