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Receta de Atún encebollado, fácil y deliciosa

Atún encebollado, receta fácil y deliciosa

Esta receta de Atún encebollado la preparamos unas cuantas veces en verano y se puede consumir tanto en frío como en caliente.

Receta de atún encebollado


El atún encebollado es una de esas recetas que te pueden sacar de un apuro en cualquier ocasión. Una receta de pescado que podemos degustar tanto en frío como en caliente como si de una receta de escabechado se tratase.

Además como en esta temporada podemos encontrar el atún a buen precio en las pescaderías, os animamos a elaborar esta receta y que la degusteis en la cena, cualquier noche de verano.

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Atún encebollado
El atún encebollado (denominado también localmente como atún encebollao) es un guiso de atún tradicional de la provincia de Cádiz. Esta receta se puede consumir tanto en frío como en caliente.
Atún encebollado
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Raciones
4 personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos en rodajas finas las cebollas y los ajos.
  2. Echamos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
  3. Incorporamos la cebolla y los ajos y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando, durante diez minutos a fuego lento.
  4. Cortamos en lingotes las rodajas de atún y salpimentamos.
  5. Cuando esté la cebolla blanquecina, introducimos los trozos de atún en la cazuela.
  6. Añadimos el caldo de pescado y el vino.
  7. Semitapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
  8. Doramos la media cucharada de harina en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos un cazo de caldo de la cocción, removemos enérgicamente con unas varillas, hasta desleír y que espese la harina.
  9. Vertemos sobre el guiso, movemos suavemente la cazuela para que se mezcle con la salsa, y dejamos cocer un par de minutos más.
  10. Retiramos, servimos y degustamos.

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