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Guiso de carne con alcachofas y champiñones, una receta tradicional para volver a la rutina con fuerza.
Después del ajetreo de las Fiestas Navideñas volvemos a la normalidad. Y qué mejor que una receta tradicional, como es este Guiso de Carne con alcachofas y champiñones, para ir cogiendo la rutina diaria.
Guiso de carne con alcachofas y champiñones
Para hacer la carne con alcachofas hemos utilizado ternera para guisar. Aunque también podríamos prepararla con carne de pollo o cerdo, siempre ajustando el tiempo de cocinado para cada tipo de carne.
Ingredientes
Method
- Picamos finamente y por separado, la cebolleta y el pimiento rojo y verde. Reservamos.
- Limpiamos las zanahorias y cortamos en dados pequeños
- Cortamos la carne en trozos, si no se lo hemos pedido en la carnicería, y salpimentamos.
- Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y ponemos al fuego.
- Doramos por tandas los trozos de carne en la cazuela y retiramos.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolleta.
- Una vez esté transparente la cebolleta incorporamos la zanahoria y el pimiento rojo y verde.
- Mezclamos y pochamos de nuevo durante cinco minutos.
- Añadimos el tomate frito y el pimentón dulce. Rehogamos y vertemos el vino tinto.
- Introducimos la carne en la cazuela y cubrimos con agua o caldo de carne.
- Mezclamos suavemente, subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
- Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente durante una hora.
- En este tiempo limpiamos las alcachofas y cocemos en agua con sal durante 30 minutos. Retiramos y reservamos en el agua de la cocción.
- Pasada la hora, añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos, mezclamos suavemente de nuevo, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento otra hora más.
- Doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva media cucharada de harina. Vertemos un poco del caldo de guiso y disolvemos la harina. Espesará enseguida.
- Añadimos un poco más de caldo en la sartén, mezclamos de nuevo hasta no tener ningún grumo y vertemos en la cazuela.
- Mezclamos moviendo suavemente la cazuela hasta que ligue toda la salsa.
- Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
- Escurrimos las alcachofas. Añadimos al guiso de ternera enteras, cortadas a la mitad o en cuartos. Como más te guste.
- Servimos y saboreamos este contundente Guiso de carne con alcachofas y champiñones, seguro que os gusta.
