Aprovechando los últimos higos de la temporada hemos preparado un delicioso Helado de higos al ron.
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Versionando el Helado de pasas al ron, uno de los helados que más nos gustan y del cual os daremos cuenta en otra ocasión, hoy os mostramos como elaborar un Helado de higos al ron.
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| Raciones |
Ingredientes
- 600 g crema inglesa o natillas
- 250 g higos o brevas
- 60 g Azúcar invertido
- 60 g ron
- 50 g Azúcar blanco
Ingredientes
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Instrucciones
- En lo que preparamos la crema inglesa o unas natillas hechas y frías, lavamos y pelamos (no hace falta que sea a conciencia) los higos.
- Cortamos en trozos y les ponemos en una sartén amplia que llevaremos al fuego.
- Añadimos el azúcar y el ron.
- Removemos de vez en cuando, mientras el azúcar, el ron y el jugo de los higos se integran.
- Pasados cinco minutos, tiempo más que suficiente para que se evapore el alcohol y se forme un caramelo, retiramos la sartén del fuego.
- Vertemos en el vaso de la batidora y trituramos unos segundos.
- Dejamos enfriar.
- Cuando estén las natillas y los higos fríos, mezclamos con el azúcar invertido.
- Dejamos reposar una hora en la nevera.
- Vertemos en el vaso de la heladera y mantecamos el helado de higos al ron durante 60 minutos. Sacamos a un envase y dejamos reposar otra hora (como mínimo en el congelador).
- Si no dispones de heladera, cuando mezcles la crema inglesa o natillas con los higos y el azúcar invertido, viertes la mezcla en un tuper o el molde de silicona rectangular que usamos para hacer bizcochos.
- Guardamos en la nevera y removeremos con la ayuda de una espátula, cada hora u hora y media, hasta conseguir la textura de helado deseada.
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Notas de la receta
En este punto ya tendríamos el Helado de higos al ron listo para nuestro disfrute o bien, si lo tenemos varias horas más, días o semanas en el congelador, sólo tendríamos que sacar el envase una hora y media antes de su degustación, para que adquiera esa consistencia suave y cremosa que tanto nos gustan y atraen de los helados artesanales.
