fbpx
Receta de Magret de pato con gelée de vino

Magret de pato con gelée de vino

Una receta de magret de pato excepcional, que combina el sabor de esta suculenta pieza junto con el toque dulce de la manzana y el gelee de vino

Última actualización:

De un tiempo a esta parte encontramos en los lineales de las tiendas de alimentación y supermercados ciertos productos “gourmet” que antes sólo podíamos pedirlos en los restaurantes.

Es el caso del protagonista de esta recetamagret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas“. Un producto que encontramos fresco o congelado a un precio que suele rondar los 4 euros la pieza.

Receta de Magret de pato con gelée de vino

Imprimir receta
Magret de pato con gelée de vino
Magret de pato con gelée de vino
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Plato Carnes
Keyword gourmet
Raciones
4 personas
Ingredientes
Plato Carnes
Keyword gourmet
Raciones
4 personas
Ingredientes
Magret de pato con gelée de vino
Votos: 0
Valoración: 0
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Instrucciones
  1. Para quitar el exceso de grasa a los magret marcamos, por el lado de la piel, un enrejado sin llegar a la carne. Si la parte de la carne tiene alguna "impureza" (tipo telilla, etc.,), se lo quitamos.
  2. Ponemos a calentar una sartén al fuego medio y cuando esté caliente ponemos los magret de pato por el lado de la piel, sobre ella.
  3. Dejamos que se vaya deshaciendo la grasa, y dorando la piel, cuatro o cinco minutos.Damos la vuelta y dejamos un par de minutos más sobre el fuego, esta vez por el lado de la carne.
  4. Colocamos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba, y añadimos un poco de la grasa que han soltado en la sartén.
  5. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º, cinco minutos.
  6. Mientras pelamos, descorazonamos y cortamos en gajos las manzanas.
  7. Aderezamos con el "Toque Especial Caribe". Un "bouquet" de especias compuesta por chocolate, azúcar de caña, plátano seco, pimienta, etc.
  8. Salteamos en una sartén con el azúcar.  Cuando estén caramelizadas las manzanas retiramos.
  9. Servimos los magret con un poco de sal en escamas y acompañados con unos gajos de manzana y un poco de gelée de vino.
Notas de la receta

Si no tienes gelée de vino puedes hacer una reducción de vino en casa: 250 ml. de vino tinto "bueno", 3 cucharadas de azúcar. Ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos reducir a fuego medio hasta que tenga una textura espesa.

Puedes cambiar las especias por un poco de canela y azúcar.

Siguiente plato
Salmon a la naranja 1
Salmón a la naranja